小麦品种有强筋、中筋和弱筋之分，应在适宜的地区选用合适的品种采取相应的栽培措施种植，以免出现强筋不强、弱筋不弱的现象，提高品质。
品种选用目前我省主要的强筋小麦品种有苏徐2号、淮麦20、烟农19、徐麦27号、烟辐188等；主要的中筋小麦有扬麦11号、扬麦12号、扬麦14、扬麦16、淮麦18、徐麦856、淮麦19等；主要的弱筋小麦有扬麦13、宁麦9号、扬麦15、扬麦9号、扬辐麦2号等。
种植区域我省苏北地区土质偏黏性，土壤保水、保肥能力强，能满足强筋小麦对氮肥的需求，有利于高蛋白质形成，以种植强筋小麦为主。苏中里下河地区生态条件优越，土质为壤土，土壤肥沃，栽培条件好，产量水平高，生产的小麦蛋白质及湿面筋含量相对较高，是面条、水饺、馒头等蒸煮类小麦的理想种植区域，应积极发展蒸煮类中筋小麦。沿江高沙土地区土质偏沙性，具夜潮性，在小麦生育后期保肥、保水能力差，气候和土壤条件有利于发小苗而不利于发老苗，有利于控制蛋白质含量，是种植饼干、糕点类弱筋小麦的理想区域。
播种安排播种期的确定既要防止播种过早造成小麦提前拔节遭受冻害，又要充分利用冬前温光资源生长，防止播种过迟生长量不足造成减产。强筋小麦应适期晚播，最佳播种期为10月15～20日（日均温在14～16℃）；弱筋小麦在10月25～30日内尽量早播；中筋小麦在10月25日至11月5日内适当迟播。强筋小麦早茬口每亩用种量为8～10公斤，稻茬每亩用种量为10～12公斤，控制群体在冰冻期每亩总分蘖不超过60万。中筋小麦每亩基本苗控制在15万～16万，每亩用种量为8公斤左右。肥力差、产量低的地区每亩基本苗不能超过18万，丰产方每亩基本苗控制在12万左右。弱筋小麦每亩基本苗应比同期播种的中筋小麦适当增加，控制在18万左右，每亩用种量为9公斤左右。
施肥技术重点抓基肥、苗肥（壮蘖肥）和穗肥的施用，严格控制腊肥和返青肥的施用。（1）弱筋小麦。亩产350公斤的田块，一生施氮量控制在12～14公斤，基肥、平衡接力肥、拔节肥的比例为7∶1∶2。追肥中氮肥用量不超过总施氮量20％，并提前到返青期施用，拔节后不再追施。如果小麦生长后期出现早衰，可以喷施磷酸二氢钾溶液等叶面肥。3月20日后不再施用氮素肥料，以免影响小麦品质。（2）中筋小麦。亩产400公斤的田块，一生纯氮用量控制在14～16公斤，基苗肥、平衡肥、拔节孕穗肥比例为5∶1∶4。磷肥基施，钾肥基追各半。（3）强筋小麦。亩产500公斤以上的田块，每亩施土杂肥2000～2500公斤、纯氮16～18公斤、五氧化二磷6～7.5公斤、氧化钾5～7.5公斤。有机肥、磷钾肥均作基肥施用，氮肥按基肥与追肥3∶7或4∶6的比例施用。在强筋小麦开花期喷施叶面肥是提高小麦品质的关键措施，但应注意土壤施肥不晚于扬花期，叶面喷肥不晚于乳熟期。
（来源：江苏农业信息网）
