桂花的开花时间在9-10月份，采摘桂花可以选择在9月下旬或者10月上旬进行，这个时间段桂花开放最为旺盛，新鲜的桂花刚刚开放，不会出现枯萎的桂花，采摘的新鲜桂花及时清理杂质以后，可直接密封冷藏保存，也可以晒干后密封冷冻，储存的时间长。
桂花极具观赏性，而且还药用价值高，既能泡茶、泡酒、入药，还可以制作独具桂花芬芳的糕点和小吃，是很多喜欢桂花人的最爱，通常桂花的上市时间在10月份左右。
桂花采摘时间
桂花的开花时间在9-10月份，采摘桂花可以选择在9月下旬或者10月上旬进行，这个时间段桂花开放最为旺盛，新鲜的桂花刚刚开放，不会出现枯萎的桂花。
桂花采收方法
桂花花朵细小，花期又短，采摘收集比较困难，而且桂花在开放初期，香味较淡，中期花香最浓，到了盛期，香味挥发，品质变差，因此采摘桂花最佳时间是桂花开放的中期，即桂花绽放后的2-3天。
桂花采摘时可以由外到内的折去桂花较多的花枝，然后回家慢慢摘下上面的桂花，也可以铺上干净的塑料膜或者床单，对桂花树进行摇晃，使桂花掉落在床单上，然后收集掉落的桂花。
桂花采摘后处理
采摘的新鲜桂花及时清理杂质以后，可直接密封冷藏保存，这样做的好处是能最大限度保持桂花的性状和香味，缺点是不能长时间保存。
在农村一般都是采取晾晒的方法制作桂花干，晾晒的一般选择在干燥的荫蔽处，避免放在烈日下暴晒，以免香味挥发，或者使用炭火直接烘烤脱水，获取干燥的桂花，干燥后的桂花密封冷冻，可以长久储存了。
