草菇，又名兰花菇、美味苞脚菇、中国磨菇、南华菇。它是一种喜温、喜湿，夏季生长于稻草等禾本科草类或棉、麻等纤维废料上的草质腐生菌。
草菇味道鲜美，营养丰富，具有良好的保健作用。其性寒、味甘，有消暑去热的功能和强身壮骨、护肝健胃、发乳、解毒等功效。常吃草菇，可增加机体的抵抗力，加速创伤愈合。还可减少胆固醇累积、降低血压。因此，草菇历来受到消费者的青睐。
草菇是我国传统的出口商品，在国际市场上久负盛名，无论是鲜菇、速冻菇，还是干菇及罐头都十分畅销。近销港澳地区和日本、东南亚，远销西欧及美国、加拿大。随着人们生活水平的提高，以及我国加入WTO，草菇的产量已远远不能满足国内外市场需求，发展草菇生产大有可为。
一、效益分析
草菇生产时间短，从接种到采收只需10-12天，整个生产周期仅1个月，1年可种4-6批。按100平方米栽培2500公斤料计算，可产鲜草菇750公斤（30%转化率）。按每公斤售价5元计，100平方米每批产值（每月）达3750元。而成本投入仅1300元，其中制种300元，稻草（麦草）、米糠（麸）共1000元（稻草按2.20元/公斤计）。纯收入达2450元。若1年种4-6批可获利1万-1.5万元。
二、栽培技术要点
1、菌种制备。原种、栽培种培养基配方：切碎的稻草80%、麦麸（米糠）19%、碳酸钙1%。采用棉籽壳培养基配方：棉籽壳90%、麦麸8%、石膏粉1%、过磷酸钙1%。原种可采用750毫升原种瓶或14厘米×28厘米的聚丙烯袋，栽培种可采用15厘米×30厘米的聚乙烯袋，一头接种（加套环棉塞）。15-20天菌丝可长满供使用。良好的草菇栽培种，菌丝为白色或刚转黄色透明，没有或很少有红褐色厚垣孢子，无杂菌，无病虫害。
2、栽培。采用长稻草菌包半熟料栽培。⑴原材料：稻草、米糠或麦麸、玉米粉、花生枯饼或菜籽枯饼粉、石膏粉、复合肥或硫酸铵、磷酸二氢钾、石灰粉。⑵配方：干稻草50公斤、米糠12.5公斤、玉米粉1公斤、石膏粉1公斤、磷酸二氢钾200克。或干稻草50公斤、米糠5公斤、玉米粉2公斤、麦麸2.5公斤、石膏粉0.5公斤、磷酸二氢钾200克。⑶浸草、配料、打包、灭菌、接种。将整草排放浸入水池中，并用石块压紧，然后加入3%-5%的石灰水，浸泡12-24小时，捞起后适当晾干，同时拌匀米糠等辅料。用模具将稻草打包，一层草撒一层米糠辅料，共四层草四层料，每个菌包干重5-7.5公斤，打包后用蒸汽灭菌装置灭菌4-6小时，冷却至40℃以下，接种培养。⑷栽培场地可选择室内或室外大棚、荫棚，呈"井"字形立体发菌，7天后可进入出菇管理，在此期间应保持空气湿度80%-90%，温度控制在28-32℃。
