桂圆肉是可以冷冻的，一般在将桂圆肉放进冷冻室的时候，会将冷冻室的温度调到零下18度左右，这样就能够抑制酶和微生物的活性，从而可以尽可能地保持桂圆肉的风味和营养，起到延长果肉保质时间的效果，但需要注意的是冷冻保存并不代表桂圆肉不会变质，因为冷冻室中也有一些抗寒力很高的细菌的存在，放置时间过长的话也会使桂圆肉变质。
桂圆肉的常温保存主要依靠防腐剂来达到保鲜防腐的目的，在经过防腐处理后，桂圆肉的好果肉率可以达到75%以上，如果没有防腐剂，也可以把桂圆肉晒干，然后将晒干后的桂圆肉装好密封，放在避光、阴凉、通风的环境中，这样保存时间就会更持久了。
桂圆肉冷冻保存
桂圆肉是可以冷冻的，一般在将桂圆肉放进冷冻室的时候，会将冷冻室的温度调到零下18度左右，这样就能够抑制酶和微生物的活性，从而可以尽可能地保持桂圆肉的风味和营养，起到延长果肉保质时间的效果。
桂圆肉是可以冷冻保存的，但需要注意的是冷冻保存并不代表桂圆肉不会变质，因为冷冻室中也有一些抗寒力很高的细菌的存在，放置时间过长的话也会使桂圆肉变质。
放冰箱冷冻还是冷藏
桂圆肉放进冷冻里会比放进冰箱保鲜里保存的更久一些，而且不必担心低温会对桂圆肉的保存产生影响，放进冰箱中冷冻还能避免桂圆肉在高温的环境中出现发黏或者发软的情况，非常有利于它被长时间的保存。
桂圆肉保存方法
桂圆肉如果想要被长时间保存又不变质，首先要记得在购买后，放到具有密封性的保鲜盒或者保鲜袋内，然后将它们放置在阴凉通风的地方，如果天气十分炎热，可以把桂圆肉放入冰箱内冷藏或者冷冻保存。
