核桃最好是在白露之后进行采摘的，这样成熟度更高，而且比较容易掉表皮的青皮，也是比较容易剥离。除此之外采摘的时间，若是在平原地区栽培的，可以在般是在9月初-9月上旬的时候进行采收。
核桃一般是在8-9月份上市，而它分为北方核桃、新疆核桃、云南核桃，还可以按果壳厚度分为薄皮核桃、厚皮核桃、纸皮核桃。
然而按成熟期可分为夏核桃和秋核桃两种，但北方地区的核桃在9月上旬-9中旬，才会上市，而南方地区的核桃上市时间可能会早一些。
核桃采摘时间
核桃最好是在白露之后进行采摘的，这样成熟度更高，而且比较容易掉表皮的青皮，也是比较容易剥离，除此之外采摘的时间，若是在平原地区栽培的，可以在般是在9月初-9月上旬的时候进行采收。
核桃采收方法
核桃采收的方法比较简单，一般都是人工采收，而主要是由工人们利用竹竿来敲打核桃枝叶，让核桃自然的掉落。
在敲打的时候，也有一定的讲究，一般是从上往下，从里向外进行敲打，这样对核桃枝叶的保护有一定的帮助，也不会影响到第二年的产量。
核桃采摘后处理
核桃采摘之后要进行脱皮，可以先将核桃放在阴凉的地放，注意不要放在阳光下曝晒，然后按50厘米左右的厚度堆成堆，这样促进果实的后熟，能加快脱皮速度，一般堆沤一周左右，就可以用棍蔽击脱皮。
