1、保鲜纸箱。这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱，研究人员用一种"里斯托瓦尔石"(硅酸岩一种)作为纸浆和添加剂，因这种石粉对各种气体独具良好的吸附作用且价格便宜，又不需低温高成本设备特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的蔬果份量不会减轻，所以商家都用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。
2、微波保鲜。这是由荷兰一家公司对水果蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒，它是采用微波将其加热72℃，时间是120秒，将这种经处理后的食品上市后在0℃~4℃环境条件下，可贮存42~45天不会变质，十分适宜在淡季可供应"时令菜果"。倍受人们青睐。
3、可食用的蔬果保鲜剂。研究制成的可作用的蔬果保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪数和聚脂物配制成的一种"半透明乳液"即可喷雾又可涂刷还可浸渍的多种方法。然后将其覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，其保鲜时间可长达200天以上。原来这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层"密封薄膜"就完全阻止了氧气进入蔬果内部，从而达到延长蔬果熟化过程，增强保鲜效果。
4、新型薄膜保鲜。这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸温保鲜塑料包装膜，这是由2片具有较强透水性的半透尼龙膜所组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，便能缓慢地吸收可以从蔬菜、果实、鱼、肉表面渗出的水份，达到保鲜作用。
5、加压保鲜。是由日本京都大学粮科所研制利用压力制作食品，蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下，酶无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存蔬果为最理想。
6、陶瓷保鲜袋。这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的蔬果保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与蔬果中所含的水分发生强烈的"共振"运动。从而促使蔬果得到保鲜作用。
7、微生物保鲜法。乙烯是一种具有促进蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯，科学家经过筛选研究分离出一种"NH-10菌株"，而这种菌株却都能够制成除去乙烯的"乙烯去除剂NH-T"物质，这就可防止葡萄贮存中发霉变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软有明显保鲜作用。
8、减压保鲜法。它是一种新兴的蔬果保鲜法，有很好的保鲜效果，且管理方便操作简单，成本不高等优点，像英、美、德、法等一些国家已研究出了具有标准规格的低压集装箱，已广泛应用于长途运输蔬果。
9、烃类混合物保鲜法。这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出一种能使番茄、辣椒、梨、葡萄等蔬果贮藏寿命可延长1倍的"天然可食保鲜剂，它是采用一种复杂的烃类混合物，在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的蔬果在溶液浸泡下，使蔬果表面很均匀的涂上一层液剂，这样就大大降低氧的吸收量使用蔬果所产生的CO2几乎全部排出。因此，保鲜剂的作用，酷似给蔬果施了"麻醉药"，使其处于休眠状态。
10、电子技术保鲜法。它是利用高压负静电场所产生的灭氧离子和臭氧来达到目的的，负氧离子可以使蔬果进行代谢过的酶纯化，从而降低蔬果的呼吸强度。以减弱果实催熟制乙烯生成，而臭氧剂是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂。即可杀灭清除蔬果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓蔬果有机物的水解，从而延长蔬果贮藏期。
--摘自《中国特产报》2001年
