苹果树各个阶段的树形培养结构不同，开心形树形结构培养，要先从主干形到变则主干形到小冠开心形，最后才能改造成开心形。这四个阶段的树形具体如何培养，西北农林科技大学园艺学院苹果专家梁俊为广大果农作以科学指导。
1-4年生苹果树
1-4年生苹果树主干形树体结构按“主干形”培育，苹果树栽植当年在1米至1.3米处定干，剪口下20-25厘米的整形需要留8-10个饱满芽，选留2-3个主枝。栽植后2-5年主干原则上不短截，每年计划培养主枝3-5个，到第5年选留10-20个主枝，主枝不对生，不重叠，相邻主枝间距保持20-30厘米以上，在主干上除选留的主枝和少量辅养枝外，多余枝条全部疏除。主枝上及时疏除竞争枝、角度过小枝、过强枝和过密枝。主枝上同方位枝间距保持30厘米以上，主枝基部30厘米内不留枝。
5-9年生初结果苹果树
5-9年生初结果苹果树要由“主干形”改造演变为“变则主干形”树体结构，这个时期的主要任务是疏除大的辅养枝，对主枝上着生的大侧枝、裙枝和背上大枝组进行改造。方法是：首先疏除把门侧枝和大辅养枝，随后去除多余侧枝，使每一主枝上最多保留2-3个侧枝，并使主枝头下的40-50厘米范围内，主枝基部40-50厘米内不留强旺大枝，其余侧生大枝间距保持在50厘米以上。下部主枝上的拖地裙枝原则上一次彻底疏除，个别有保留价值的可通过回缩改造成小型结果枝组。树体骨架结构已初步形成，应逐步落头开心。
10-19年生成龄苹果树
10-19年生成龄苹果树由变则主干形向小冠开心形改造转化，培养成“干”字型或多主枝开心形。方法是：逐步疏除临时性大枝，选留永久性主枝。在临时主枝与永久主枝在分类修剪上，改形期应以“控势、多枝、适疏、轻缩、少截”的原则进行，对临时主枝，在被疏除前以控势修剪为主，每年疏除1-3个大枝，3-4年完成，疏枝时尽量避免当年在主干同一部位造成大的伤口和并生上。根据枝势、方位、角度和枝组配置情况，选留3-4个永久性主枝，每个主枝上通过改造培养，形成1-2个稳定的侧枝，第一侧枝距主干1.5-2.5米，第二侧枝距第一侧枝0.3-0.5米，侧枝上主要着生中小结果枝组。
20年以上的稳产苹果树
20年以上的稳产苹果树改造培养完成开心形到位，要维持稳定树体骨架，保持主枝和侧枝健壮的生长势。主枝3个夹角120度，下部主枝最好方向朝南延伸，每个永久性主枝上保留1-2个相对稳定的侧枝，侧枝插空分布，避免相互交错，调整冠幅，及时更新复壮结果枝组，达到树老枝不老，延长结果年限。
