进入夏天，苹果树上的工作就转到了疏果定果和套袋，其次是拉枝、扭梢、环剥、环刻及夏剪上来。
疏果定果分两次进行较好。落花后1～2周进行第一次疏果叫“间果”；落花后1个月左右进行第二次疏果叫“定果”。疏果定果应从落花后1周开始，花后4周内结束。具体到每一个果，应坚持以下原则：(1)留大果，疏小果。(2)果台副梢强壮的果留，弱小的疏。(3)留下垂果，疏朝天果；留正形果，疏畸形果。(4)对霜冻果、病虫果、萎缩果、表面受污染或机械损伤幼果及早疏除。
疏果定果后就该套袋了，选择的果袋要求适合所用品种及当地的气候条件，且抗破裂强度高，遇风吹、雨淋和曝晒不破裂，具有良好的透气，有一定的疏水能力。此期进行的拉枝是指将直立长放旺枝，用绳等下拉固定则为拉枝。能起到增大分枝角度，控制枝条旺长及促进发枝的作用。长枝品种主枝拉枝大于90度，短枝品种拉成水平。
扭梢就是在新梢尚未木质化时，将背上的直立新梢、向里生长的临时枝，在基部5厘米左右处，轻轻扭转180度，使木质部和韧皮部都受到轻微损伤，但以不折断为度。扭梢的时间不要在早晨，也不要在晚上，这两个时间，枝条都较脆，容易折断。扭梢的最好时间是上午10时至下午4时，此时枝条较软，不易折断，扭梢效果较好。
环剥时第一剥口不要过宽。第二剥后要包扎，以防虫害且利于剥口愈合。乔砧苹果壮幼树宜用纸条包扎，剥口约30天左右即可愈合。包扎后15～20天时，要进行检查。若有虫危害且愈合较差，要拨出害虫，重新包扎塑料薄膜条，到愈合后再及时去掉包扎物；若愈合组织由上向下生长，也需重新包扎塑料薄膜条，愈合后要及时去掉包扎。第三环剥适用于苹果旺幼树或壮树及结果少的大树。对于弱树、病树等树不宜采用，否则会造成生长势极度衰弱，腐烂病上升，毁灭全园。
此期环刻就是在树干或枝条上用刀环切一圈，深达木质部。刻口愈合需10天左右。环刻与环剥作用相同，而强度较弱，一般的品种环刻三次等于一次环剥。此法适用于环剥不宜愈合的品种，如元帅系、印度系等。
夏剪时无论大小树，对剪锯口处、背上萌发的过密枝和外围枝上的多头新梢，要及时疏除，以减少养分的无效消耗。
