加强田间肥水管理受旱情的影响，大部分蔬菜都存在脱肥现象，蔬菜生长极为缓慢，有的甚至停止生长。可采取施薄肥、施速效肥和增加施肥次数，或采取叶面追肥等办法，加强追肥管理，提高蔬菜产量。
重点抓好抗旱育苗重点实施抗旱育苗和抗旱保苗，保证育苗供水，满足幼苗正常生长对水分的需求，以培育健壮苗，保证有足量的菜苗供下一季大田栽植。可采用大棚、地膜、遮阳网覆盖等措施保温保湿育苗。
及时改种、补种对于部分旱情较重不能按时播种，或因前期干旱已造成绝收的田块，在降雨至土壤湿润后，应及时清洁田园，抢种、抢播速生叶菜，如小白菜、生菜、芫荽等；或补种大白菜、甘蓝、黄瓜等，播种后必须加强肥水管理量。
加强中耕保墒降雨或浇水后应及时中耕松土，切断土壤表层毛细管，抑制土壤水分蒸发，保持土壤水分，增强作物抗旱能力，同时可铲除植株周围杂草，防止杂草与蔬菜争夺肥水。
实行覆盖保墒可利用遮阳网和防虫网的遮阳、降温、防虫、保湿等功能，在蔬菜上进行覆盖，可达到提高出苗率、生长迅速、抗病虫、商品性好；也可用上茬作物秸秆或铲除的杂草进行地面覆盖，防止强光照射，以降低土温和减少土壤水分蒸发，从而达到蓄水保墒。
