苹果作为我国第一大宗水果，为果农增收立下了汗马功劳。2015年苹果价格一路走低，大部分产区还遭遇卖果难，然而调研发现，优质苹果依然高价畅销。果农怎样才能种出优质苹果？立秋在即，今天本版请来国家苹果化肥农药减施增效项目首席专家团队，谈谈抓住采果后时机，早做施肥准备，科学“贴秋膘”，以达到苹果好吃还减肥的目的。
苹果要减肥，先得“贴秋膘”。又减肥又贴膘，看起来自相矛盾，到底是咋回事？国家苹果化肥农药减施增效项目首席专家、山东农业大学教授姜远茂带领的团队认为，要想苹果优质又丰产，施肥节点在秋季，借用养生俗语就是“贴秋膘”，即通过秋季科学施肥，从而减少全年化肥用量。
长期深入果园能够发现，现在果农的认知普遍步入“化肥施得越多——产量越高——果个越大”误区。山东栖霞市苏家店镇小徐家村一位果农担心地说：“多施点肥多花的钱，将来能通过多卖果子赚回来。否则一旦肥不够，害怕将来果个变小，卖不了好价钱。”然而，2015年他家的果园大量出现黑点病和苦痘病，非但没有收回肥钱，苹果也基本上没卖出去。
化肥大量使用，虽然增加了土壤养分，可也带来土壤养分不平衡、生理性病害大量发生等问题，反过来为果实品质拉低分数。而果农依赖化肥，与果园施肥存在的问题密切相关。
重视大化肥，轻视有机肥。2014年《全国农产品成本收益资料汇编》数据表明，2013年我国苹果每亩化肥（N+P2O5+K2O）用量为63.9公斤，远高于世界苹果生产发达国家每亩30公斤的平均线。通过有机肥投入的养分量，仅占养分总投入的20%~30%左右，每亩施用量在130~1000公斤，而日本一般要求每亩果园有机肥施用量在1000~2000公斤，加拿大更是高达3800~7600公斤。我国果农施用的有机肥多用鸡粪，其次是牛粪、猪粪、土杂肥、豆粕、兔粪、羊粪等，而改土效果好的生物菌肥施用比例很小，仅在1%左右。
施肥技术不科学，没有抓住关键节点。近年来果农已经逐渐开始改变过去春季一次性施肥的习惯，逐步开始重视秋季施肥和在新梢停长期的施肥，但仍然存在秋季不施肥或秋季施肥不科学、春季“一炮轰”现象。在施肥时期的确定和不同时期肥料品种选择及用量用法上仍有很大盲目性，肥料使用方法不对，无法充分发挥肥料效用。施肥时期选择不对，反而破坏了果树正常的生长节奏。
果园立地条件差，土壤障碍越来越严重。我们在山东栖霞市连续28年的研究表明，化肥过量持续投入，使得土壤碳氮比显著下降，土壤酸化趋势明显，28年里土壤pH值下降了约1个单位，这要是在自然界需要上千年时间。很难想象这样下去，这个地方的果园还能不能种出苹果。烟台市莱山区官庄村果农老姜说：“过去苹果园里的土闻起来有一股天然的土味，现在抓起来闻全是化肥味。”
黄土高原是我国苹果主产区之一，每年的9、10月是苹果采收期，大批客商汇集于此，大大小小的果园里热闹非凡，在果园里忙碌的还有姜远茂教授和他的团队，因为他们要在第一时间叮嘱果农做好一件事——给苹果树减肥，而减肥的办法就是“贴秋膘”。
又减肥又贴膘似乎很矛盾，而且苹果树叶子、枝条、树干、树根哪里肥了？其实，就是要减少苹果树的化肥使用量。自农业部2015年启动“到2020年化肥使用量零增长”行动以来，姜远茂团队就投入到了给苹果树减肥的工作中。
陕西延安市洛川县果农李清泉是个勤快人，技术也过硬，每年一开春，他早早就开始修剪、施肥，开花了给苹果授粉、疏花，还追肥、喷叶面肥、套果袋什么的，别人家果园亩产八九千斤就顶天了，他家亩产能过1万斤。就这么一个种苹果的老把式，十几年了都是春天给苹果施基肥，姜教授却让他改变了老做法——采完果后抓紧给苹果树“贴秋膘”，越早越好。
“这个办法太好了，既减肥节本又增产提质。”李清泉激动地说。与老李习惯的春季施肥相比，按照姜教授的方法“贴秋膘”，在第二年春季没有追肥的情况下，叶片展开整齐迅速、枝条建造速度快，叶片光合作用能力强，最终果实成熟时产量增加了10.63%，可溶性固形物含量提高了0.8个单位，并且果形端正，这几行试验树的果子收购价也比对照组每斤贵0.1元。而且，春季不施肥，每亩节约了3.8公斤氮肥和4.2公斤磷肥，节本增效效果明显。
基施采果后——有机肥掺化肥多点挖穴
什么时间？
苹果树秋施基肥一般在中晚熟品种采果前后，宜早不宜晚，以9月中旬~10月中下旬为宜。此时气温高、雨量多，基肥有充足的时间分解，叶片功能尚未衰退，有较强的光合功能，养分回流到根中，正值果树根系生长的高峰，且断根容易愈合，并能生出大量的分生根和吸收根，有利于增加树体营养水平。
据技术人员试验数据，如果9月底采完果子马上施肥，来年3月树体氮元素含量是206份。如果采完果子后没有马上施肥，而是等到11月份再施肥，那么来年3月树体里的氮元素含量就是139份。如果秋季不施肥，来年3月的时候，树体内就仅有100份的氮元素。为了更形象地告诉果农秋季施肥的好处，山东农大姜远茂教授总结说“秋施肥是金，冬施肥是银，春季施肥是糊弄人”。
用什么肥？
秋施肥料包括有机肥和化肥。
有机肥。适合苹果园施用的有机肥包括圈肥、堆肥、厩肥、鸡粪、牛粪、羊粪、人粪尿、草肥、绿肥、作物秸秆、豆饼类、商品有机肥、微生物菌肥等。
在选择有机肥时，大多数果农都有一个误区，觉得有机肥的肥劲越大越好，比如鸡粪。这里必须清楚的是有机肥的主要作用是改良土壤，我们通过施用有机肥来创造一个最好的空间环境供根系生长，所以选购有机肥时不要看养分含量的高低，而是要关注产品所用原料是否优质？是否含有有益的微生物？微生物菌种配比是否科学？
所有的有机肥中，现在大家普遍认为最好的是微生物菌肥，因为近年大量使用无机化肥导致果园土壤有益微生物数量和种类减少。山东烟台市莱山区的姜老板苹果园，2014年每棵树施了“木美土里”生物菌肥2.5公斤，6月我们刨开一看，施菌肥的地方细根特别多，果实成熟时色泽也比没有施菌肥的好，这就说明微生物菌肥可以显著改善土壤理化性质，促进根系生长，还能提高果实品质。
其次就是食草畜禽的粪便，如羊、牛、兔子粪等，这类产品含碳量很高，对提高土壤有机质含量非常有效。
然后就是土杂肥，最差的是大多数果农觉得很好的鸡粪。需要注意的是，果农自己制作有机肥时，必须将有机肥充分腐熟后才能施用。如果没有充分腐熟就直接使用，未腐熟的有机肥在土壤中会产生大量热量烧根，并且把肥中的害虫及有害菌带入土壤。将粪肥、草、秸秆等混合，加入适量水用稀泥封堆或用薄膜覆盖，加上适宜的“发粪宝”菌剂等，高温堆沤处理，一般30~60天左右即可腐熟。
化肥。包括大元素化肥和中微量元素肥料。秋季基施时果实已经采收、新梢也停止了生长，所以这个季节施肥不为长果长梢，而为根系吸收养分后贮藏在树体内。因此，此时的化肥没有必要选择高氮型或者高钾型，更没必要选择价格高的水溶性肥。应尽量选择氮磷钾平衡型的肥料。除了氮磷钾大元素化肥外，必须重视钙镁铁锌硼等中微量元素的施用。西北黄土高原产区土壤呈碱性，所以尤其要注意补充钙铁锌。山东、辽宁苹果园土壤酸化较严重，注意钙镁肥的施用。
用多大量？
有机肥。亩产在3000公斤左右盛果期的苹果园用量建议：优质微生物菌肥250公斤/亩，商品有机肥500公斤/亩，羊牛粪等畜禽肥1000公斤/亩，土杂肥建议斤果斤肥。苹果产量越高，相应的有机肥用量就需增加。
氮磷钾化肥。氮磷钾肥料在秋季施用的量，应占全年用量的60%左右。所以，要确定此期化肥的使用量，我们先要明确这一生长季计划施多少肥，量要据目标产量来确定。所以，秋季氮磷钾肥料的使用量建议：亩产4500公斤以上的果园，氮肥（N）12~18公斤/亩，磷肥（P2O5）6~9公斤/亩，钾肥（K2O）9~15公斤/亩。亩产3500~4500公斤的果园，氮肥（N）9~15公斤/亩，磷（P2O5）5~7公斤/亩，钾肥（K2O）9~12公斤/亩。亩产3500公斤以下的果园，氮肥（N）6~12公斤/亩，磷肥（P2O5）3~5公斤/亩，钾肥（K2O）6~12公斤/亩。
中微量元素肥料。土壤缺锌硼和钙的果园，相应施用硫酸锌2~3公斤/亩、硼砂0.5~1公斤/亩、硝酸钙20公斤/亩左右。
用何方法？
果农们非常关心如何合理用好有限的有机肥、使之发挥最大效果？我们一定要改变全园施用的习惯，变为集中施用。因为只有有机肥与土混合达到一定的浓度，才能发挥有机肥改土的效果。在有机肥不足时，可以集中挖穴施用，为根系提供一个局部的优化空间。
山东蓬莱市果农曲受朋的苹果园连续14年亩产1万公斤以上，管理上与别人最大的区别就在于秋季施肥管理。采完果子后，当别人正忙着卖果子或者休息时，他已开始准备施肥了。他施肥也不是传统的挖几条放射沟，而是挖穴。他种的乔化富士树体较大，每棵树挖6~8个穴，穴直径30~40厘米，深40~50厘米，将腐熟好的有机肥、化肥等与挖出的土壤充分混合均匀后回填，否则土壤局部浓度过高，易造成烧根。每年变化穴施位置，这样有3~4年就可实现全园土壤改良。
喷叶落叶前——三遍浓度递增的尿素水
给苹果树秋施基肥，只是减肥第一步。姜远茂教授手里还有一招，这一招要是做到位了，来年春肥基本就可以节省了。姜远茂教授的妙招就是入冬前在落叶前半个月，每隔7天，喷3遍尿素水。比如按照经验，这个地区是11月20号左右落叶，那么第一遍尿素水就在11月初喷。
就拿陕西延安市洛川县果农李清泉的果园来说，他一年中要给苹果树喷好几次肥，但都是苹果收获前喷的，而姜远茂说的叶面喷施尿素，则是采果后快入冬时、落叶前15天左右开始喷，而且喷的方法也有点“奇怪”。
第一遍，喷0.5%~1%的尿素水，即50公斤水加0.25~0.5公斤尿素。
第二遍，在第二遍的7天后喷，浓度高一点至2%~3%。
第三遍，再过7天之后喷，那时候浓度继续增加，可至5%~6%左右。
每次喷尿素水可添加0.3%~0.5%的硫酸锌和0.5%~2%硼砂。喷施时间选择在上午10点前或下午4点后，适宜温度范围为10℃~25℃。喷施方法为先上后下，均匀周密，喷施以嫩叶为主，主要喷施叶片背面。
对姜老师所说的这个减肥妙招，李清泉刚开始不很理解。他问：“姜老师说，喷3遍尿素水的浓度越来越高，但最后落叶时树体的吸收能力肯定也弱，为啥不趁着刚开始多喷点？”其实，喷的这3遍尿素水，每一遍作用都不相同。第一遍，尿素水浓度较低，因为此时叶片吸收功能较强。第二遍，尿素水浓度增加，主要是考虑到此期叶片开始衰老，吸收能力变弱。第三遍，浓度加大到5%~6%，这一遍的作用不是补充养分，而主要是给叶片一个信号，告诉它这个时候你该落叶了，实际上喷完第三遍后两三天，叶片自行脱落。
为什么要帮助苹果树落叶？进入深秋，正常情况下日照缩短、气温缓慢降低，这些信号会刺激苹果自然落叶，叶片里大约超过80%的养分会回流树体储存起来。但若遇到突发寒流，叶片直接冻死枝头，只有大约30%的养分能回流到树干。所以，第三遍5%~6%尿素水，就如同苹果树感受到日照缩短、气温缓慢降低等信号一样，刺激它开启落叶生理过程，从而引发叶片养分回流。
2015年，姜远茂教授在甘肃泾川县窑店镇坳心村张先林果园做的试验极有说服力。当年5月初，坳心村出现了零下5℃的低温天气，果园落果严重。然而，老张果园的8行树中，做试验的4行落果不严重，平均每棵树结了165个果，而对比组4行落果严重，平均每棵仅剩50个果。原因就在于做试验的这4行树在2014年秋天落叶前喷了3遍尿素水，经过采样化验，表明这4行树的营养水平显著高于没喷的，故而高营养水平增强了树体的抗逆性。
