一、挖窖。挖窖1米深，长宽根据贮存西瓜量的多少而定，挖出的土平铺于沟的两侧。
二、上盖。将木棍横放于窖上，棍上铺一层高粱秆或葵花秆，上面盖一层塑料布，白天打开通风、夜间盖上防雨。
三、贮存。9月上旬将八成熟的西瓜摘下，逐个摆在窖中，可摞5-6层。注意过熟西瓜不能放窖，否则西瓜易被压坏，造成腐烂。从窖北面留个小门，便于运送西瓜。采取这种方法，一般的西瓜都能贮存30多天。
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