蚂蚱菜开花能吃，蚂蚱菜没有毒，可以食用，为药食两用植物，全株可入药，有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿的作用，种子还有明目的作用，此外，蚂蚱菜发芽了还是能吃的，只是口感不好，但营养价值没什么变化。
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