山西小米一般会在每年夏季6月中旬之前播种，到10月下旬到11月初成熟后，就可以收割，山西小米颜色蜡黄，虽然很小，但是颗颗圆润，味道香甜，不仅可以做成米粥、稀饭，还可以制作成为面粉，也可蒸制种种食品，尤宜老人、小孩、孕妇食用，受众面非常广。
山西小米颜色蜡黄，虽然很小，但是颗颗圆润，味道香甜，不仅可以做成米粥、稀饭，还可以制作成为面粉，也可蒸制种种食品，尤宜老人、小孩、孕妇食用，受众面非常广。
山西小米成熟
小米种植地区不同、播种时间不同，成熟时间也是不一样的，通常山西的黄小米在10月下旬到11月初成熟，南方地区的小米在9月初成熟。
山西小米收割
小米在北方种植比较广泛，尤其山西的黄小米很有名，一般会在每年夏季6月中旬之前播种，到10月下旬到11月初成熟后，就可以收割。
山西小米产地与产量
山西全省都有种植小米，长治市作为山西省优质小米主产区，于2018年12月13日被授予“中国小米之都”的称号，而且汾州香小米、寿阳小米在全国也是有名的，主产于山西省汾阳市、山西省晋中市寿阳县。
山西小米亩产量和种植地、气候条件有关，如果气候温和，降水量较大的话，就会迎来丰收，平均亩产达400公斤左右，可以为当地种植户带来一定的经济效益。
