冬季气温低，且雨量偏少，土壤比较干燥，在施肥上与气温高的夏秋季节相比，应注意合理选用不同的肥料，采用正确的施肥方法，才能充分发挥肥效。
冬季氮肥的施用
据经验介绍，农作物低于0℃或高于32℃，作物的吸收功能逐步下降，因此在肥料的选用上，必须选用速效性肥料作追肥。
氮素化肥可选用碳酸氢铵，这是因为碳酸氢铵溶解度大，施入土壤后，即使在5℃以下，也能分解产生被作物直接吸收利用的铵离子和碳酸氢根离子。田间试验表明，采用碳酸氢铵深施覆土，利用率可由21%提高到54%左右，且肥效发挥快。但要注意，大棚蔬菜在冬季最好不用碳酸氢铵，而应改用45%三元复合肥，以防挥发出游离氨，导致氨害产生。
冬季磷肥的施用
冬季施用磷肥，最好选用过磷酸钙。过磷酸钙含五氧化二磷14%~20%，其中80%~95%为易溶于水的可溶性磷，其肥效快于钙镁磷肥。冬种作物小麦、油菜、蚕豆等冬季宜用过磷酸钙作追肥，其中的可溶性速效磷能被其迅速吸收利用，提高抗寒性。
如果把过磷酸钙与农家肥堆沤后混施，可减少磷肥与土壤的接触面而降低磷的固定，提高有效性。
冬季钾肥的施用
冬季施用钾肥，可选用氯化钾(但忌氯作物如番茄、马铃薯等生长中后期宜选用硫酸钾)，施用复合肥时可选用45%三元复合肥。
冬季在大棚施用钾肥，选用富含钾素的草木灰作根外追肥，亩用草木灰15~20公斤加清水50公斤，浸泡过滤后叶面喷施浸出液，或者把草木灰撒施于棚室内的蔬菜行间，既可供给钾素，又能吸湿，从而降低大棚内的湿度，有利于抗病防病。在冬季气温低时，可选用迟效的堆肥、塘泥、厩肥和人畜粪尿等有机肥作腊肥，使其在分解过程中产生热量，提高地温。
控施硝态氮肥
冬季大棚蔬菜施肥时，应严格控制氮肥用量，增施磷钾肥，特别是不能施用硝酸铵、硝酸钾等硝态氮肥。因为硝酸盐虽然本身没有害，但易转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体中易取代人体血液中的铁，而引起血液中毒。更严重的是进入人体的亚硝酸盐，与胺类物质结合形成亚硝酸胺等强致癌物质。
在冬季低温弱光条件下，棚室蔬菜施用硝态氮肥，尤其是叶菜类和根菜类更易引起硝酸盐的大量积累，造成对人体的危害。因此，硝态氮肥不宜用于蔬菜，特别是冬季棚室生产的白菜、青菜、菠菜等叶菜类。(袁振)
