花菜不耐寒，它最低耐受0℃低温，低于0℃之后就会出现冻伤，它喜欢比较温暖的环境中，最佳生长环境温度是二十到二十五摄氏度，幼苗生长最适温度为15-20℃。冬天一般都是在大棚种植花菜，还要将气温控制在零摄氏度以上，它才能安全的过冬。
花菜耐寒温度
花菜根系很发达，但不耐寒，它最低耐受0℃低温，低于0℃之后就会出现不同程度的冻伤了，冬季种植花菜一般都是在大棚，所以冬季时需要控制好棚内的温度。
花菜生长温度
花菜喜欢比较温暖的环境中，它的最佳生长环境温度是二十到二十五摄氏度，幼苗生长最适温度为15-20℃，花球形成适温为17-18℃，冬天将气温控制在零摄氏度以上，花菜能安全的过冬。
花菜过冬
1、如果冬天温度过低，而且不给花菜做保暖措施的话，花菜是有可能被冻死的，所以入冬的时候要给花菜浇一次冬水，使花菜缓停生长。
2、冬季还要给花菜施一次肥，这样可以提高花菜的抗冻能力，在冬季过后时，还需要给其再浇一次返青水，能够促进花菜生长及养分的吸收。
3、花菜在入冬前一定要注意肥水管理的调控结合，缓苗以后还要注意放入肥料，让花菜小苗尽快生长。
4、在花菜苗期的时候一定要控制水分，让花菜小苗的茎强壮，叶片的颜色深绿，这样可以大大的提高花菜的抗寒冷能力，还要注意及时的培土保护花菜的根部。
