救心菜是由景天科野菜杂交选育的一种多年生蔬菜，株型低矮，能在郁闭度较高的落叶果树（苹果、梨、桃、葡萄等）下面较好地生长。2002年被中国农林科学院定为中国西部大开发科技扶贫重点项目。
救心菜耐寒，露地越冬不需保护，发芽很早。第一茬菜采收上市时间在清明前后，正是果树萌芽期，套种菜需肥量少，长势与纯作相差很小。夏季果树为救心菜遮阳，救心菜的粗纤维减少，做菜口感更佳；救心菜群体整齐，地面覆盖率高，夏秋季高温生长量小，既可控制杂草生长又可维护地表水分平衡。救心菜表面腊质，病菌及虫卵无法寄存也不传播病虫害。
救心菜产量高，果园套种，每亩春季一茬可产优质商品菜4000公斤以上，夏秋季还可采收两茬，两茬采收的间隔期为50天左右，每亩总产量8000公斤以上。商品救心菜无毒，外观嫩绿，食用操作方便，可凉拌、素炒、配肉、配食用菌炒、炖等，色香味形俱佳，营养丰富，口感独特，适口性好，食用后不仅能增加食欲，而且对预防高血压、冠心病等心血管疾病有效。每亩果园套种救心菜可增收近万元。
其套种方法：引种救心菜最好用种苗，以防变异退化，引种时期，除土壤封冻期外均适宜。种苗及耐旱、耐寒，我示范园的救心菜种苗适宜运输邮寄，成活率99%以上。为了节约引种成本，每亩果园可先引种十分之一的种苗作母本园，再自己扦插繁殖，适宜扦插期为4-10月，扦插枝条入土3-5厘米深，不需特殊护理，5-10天生根成活，一年内也可定植满园。定植密度：每亩1.5万穴，每穴定植1-3株，套种后的果园管理方法与往常一样，不需特殊管理。救心菜耐践踏，夏秋季正常操作践踏，不影响次年春季救心菜的品质与产量。
（江苏沛县野菜研究所张寨示范园（221632）张成格电话、传真：0516-4802860）
