掌握葡萄藤抗寒性能当葡萄根系处的地温降到零下6摄氏度时，其根系就要发生不同程度的冻害；降到零下8摄氏度时，就会全部冻坏。所以，葡萄的根系冬眠温度应保持在零下6摄氏度以上，这个温度是葡萄藤不被冻死的安全指标。
注意适时灌封冻水在冬季葡萄埋防寒土前10天，应灌一次封冻水，其目的是防止根系冻害和早春干旱。灌水时一定要灌足，以土壤达到饱和状态为标准，待地面土壤稍干时，再进行埋土防寒。第一次埋土不要过多，以埋后不露枝蔓为标准。在封冻前埋完第二次防寒土。同时还应注意对幼树要早埋，大树可适当晚埋。在埋第二次防寒土时，应覆盖玉米秸秆或干草后再埋土，这样可明显增高葡萄根部的温度，有利于防寒。埋土的宽度不能小于1.8-2米，枝蔓埋土厚度不少于60厘米。防寒土正面呈梯形，上宽1.2米，为安全防寒起见，防寒土最好埋80厘米深。
注意取土地点和回封取土沟防寒土一定要在葡萄藤主干两侧以外的行间取，不得离根部太近，以免伤根和冻根。有灌溉条件的地方，应在封冻后把取土沟灌满水冻成冰，这样既减少了冻土厚度，又有利于根系越冬和翌春抗旱。没有灌溉条件的地方，也可用杂草等物品将取土沟盖上，以防葡萄冻害。
入冬后发现防寒土上出现裂缝时，应及时用土将裂缝盖严。当进入翌年1-2月份，尤其是天气特别寒冷时，可在防寒土上面堆些柴草或马粪等防寒物，以确保葡萄不受冻。
