1香椿的生物学特性
1.1形态特征
香椿是多年生落叶乔木，树高多为3～7m，最高可达10m多。
1.2生物习性
香椿喜温，适宜在平均气温10～15℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的1年生幼苗在-10℃时可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中。
1.3品种
香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿2大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，初出幼芽紫红色，有光泽、香味浓、纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，含油脂较少。
2繁殖和育苗
2.1播种繁殖
由于香椿种子发芽率较低，因此在播种前，要将香椿种子在30～35℃温水中浸泡24h，然后捞起，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种，播种时的土壤温度最低在5℃。香椿出苗后，生有2～3片真叶时进行间苗，有4～5片真叶时定苗，行株距为25cm×15cm。
2.2分株繁殖
一种方法是在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2m左右，再进行定植；另一种方法是采用断根分蘖法，于冬末春初，在成树周围挖60cm深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平。
3栽植
3.1普通栽植
香椿苗育成后，多在早春发芽前定植。大片营造香椿园，行株距7m×5m，植于河渠、宅后的都为单行，株距5m。定植后要浇水2～3次，以提高成活率。
3.2矮化密植
这是近年来发展的一种栽培方式，其育苗方法与普通栽植育苗方法相同，只是在栽植密度和树型修剪方面不同，一般为600株/667m2。树型可分为：（1）多层型：当苗高长至2m时摘除顶稍，促使侧芽萌发，形成3层骨干枝，第1层距地面70cm，第2层距第1层60cm，第3层距第2层40cm。这种多层型树干较高，木质化充分，产量较稳定。（2）丛生型：是苗高1m时即去顶稍，留新发枝，只采嫩叶不去顶芽，待枝长20～30cm时再抹头，特点是树干较矮、主枝较多。
4管理技术
4.1普通管理
通常栽培的香椿，田间管理都比较粗放，但为了使其生长快、产量高，还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱，应及时浇水，每年要中耕松土，在行间最好套种绿肥，5月
翻压入土或者浇施人畜粪尿。虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等，可用杀螟秆菌等农药防治；病害有叶锈病、白粉病等，可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。
4.2矮化密植栽培管理
4.2.1温度调节
棚温在25℃左右，24h嫩芽可长3～4cm；而15℃情况下，只长1cm；棚温超过35℃时，影响椿芽着色和品质。扣膜后10～15d是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽萌发后，白天温度控制在25～30℃，夜间控制在13～17℃，采芽期间气温以18～25℃为宜，视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。
4.2.2湿度调节
温棚中的苗木，根系吸水能力差，初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85%以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70%为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。
4.2.3光照调节
香椿喜光，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫，经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。
5采摘
普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，香椿芽长20cm左右，颜色变红褐色时开始采收。采收时须用剪刀剪下或快刀片削下芽头，不能用手掰，以防损伤芽和树体。新栽的香椿，最多收2次，3年后，每年可收2～3次，产量也相应增加。采芽宜在早、晚进行，椿芽采下后要整理扎捆，一般每50～100g为1捆，装入塑料袋内封口，防止水分散失。
（来源：农业之友）
