土豆发芽了把芽削掉不能吃。土豆发芽后土豆内和皮层内含有可引起人体中毒的龙葵素，即使把芽去掉也不能吃，如果吃了可能会造成中毒。一般来说，发芽马铃薯形成的龙葵素，是对人体极为有害的，时间越长其中的龙葵素含量就越高。
发芽的土豆削掉了还能吃吗
土豆发芽意味着毒性大。土豆发芽后一般会产生大量的龙葵碱，而龙葵碱是一种神经毒素。如果人体摄入很容易引发呕吐腹泻，甚至危及生命，所以土豆发芽了不建议再吃。
所以如果发芽了，即使我们切掉了发芽的部位也不能吃。因为，土豆发芽时，其实已经表示土豆内产生了较多的龙葵碱，而不是说你把土豆芽切掉就可以放心吃。
毕竟，土豆发芽之前就会先发绿，而发绿的时候就已经开始产生龙葵碱了，所以如果发芽了一定要丢掉才是最佳选择。
土豆的营养价值
马铃薯粉又甜又糯，非常可口，营养丰富。土豆富含维B1，维B2，维B6，泛酸和其他B组维生素，以及优质纤维素。
这样丰富的营养元素可起到补充人体营养，促肠通便，降低血糖和血脂的作用。尽管土豆很美味，但是它们有一个缺点，即它们不耐贮藏。
如果存放不当，它们很容易发芽。土豆发芽后是有毒的，不建议再食用，即使切去土豆芽也不建议食用。
土豆保存的条件与要求
土豆如果室内温度比较低的话，能够保存很长时间。但是如果保存它的环境温度比较高的话，它在几天之内就能够变绿，长出芽来。
刚刚长出芽来的土豆，大家都不舍得扔，很多人都觉得只要把土豆的芽去掉，就可以继续吃了。
但事实上发了芽的土豆中会含有大量的龙葵碱，这种物质会造成人体中毒。如果摄入过量的话，有可能会导致呼吸困难，恶心呕吐等问题，所以土豆生芽是不能够吃的。
