烤蔬菜的品种有南瓜、韭菜、茄子、辣椒、菜椒、土豆片、长豆角、香菇、平菇、藕片、球芽甘蓝、番薯、芋头、草菇、蘑菇、莴笋、生菜等。这些蔬菜品种味道都特别好，烧烤的时候不要选择含水分大的，这样的烤出来不好吃。
我们平时吃夜宵的时候首先选择的就是烧烤，大家都会选择一些肉类，牛肉、羊肉等。但其实蔬菜烤出来也是特别好吃的，只要酱料用对，有的甚至还能吃出烤肉的香味，一举两得。虽然已经不具备减肥作用了，但是都已经选择吃夜宵就不要在乎那么多了。
烤蔬菜种类
烤蔬菜的时候最好不要选择含水分大的，这样的烤出来不好吃，可以选择一些纤维比较多，没有太大味道的，比如南瓜、韭菜、茄子、辣椒、菜椒、土豆片、长豆角、香菇、平菇、藕片、球芽甘蓝、番薯、芋头、草菇、蘑菇、莴笋、生菜等。
1、烤韭菜
很多人在吃烧烤的时候总会点上一两份烤韭菜，鲜嫩多汁的韭菜加上烧烤调料，就会变成一种非常美味美食，除了有点塞牙。
2、烤金针菇
烤金针菇也是很多人去吃烧烤必点的一种蔬菜，而现在更是发明出了更多金针菇的食用方式，有锡纸的、串的、芝士的味道都特别好。
3、烤豆角
烤长豆角味道也是一绝的，刚烤出来的那种味道跟平常我们炒的味道完全不一样，吃的人也是特别多，现在还有直接用培根包起来烤的。
4、烤茄子
烤茄子就更不用说了，也是不二的选择，茄子的鲜甜加上浓郁的蒜蓉香味，吃上一口，唇齿留香，简直是人间美味。
5、烤玉米
烤玉米南北的吃法大不相同，北方是一整个玉米烤，而南方则是一粒一粒地串起来烤，不管是怎么样对于吃客来说都是美味的，在炭炉上烤过玉米会带来独特的香甜味。
