一般在韭花长至七成熟时，进行采收，这时韭菜种子正值灌浆期，含有的营养物质较多，同时围绕着种子的韭花也蓄积了较多的养分，如果延迟采收，它的种籽由绿变黑，制作的韭菜花口感不好，采收时，用锋利的剪刀将韭菜花从花底部留2～3厘米剪下即可。
其实韭菜花的上市时间是不一样的，主要由种植时间来确定，南方地区可以在春天和秋天种植，如果是在春天种植的话，韭菜花上市的时候就是在冬季了，一般是12月份左右，如果是秋季种植，一般是在次年的6月份左右上市。
韭菜花采摘时间
一般在韭花长至七成熟时，进行采收，这时韭菜种子正值灌浆期，含有的营养物质较多，同时围绕着种子的韭花也蓄积了较多的养分，如果延迟采收，它的种籽由绿变黑，制作的韭菜花口感不好。
韭菜花采收方法
韭菜花采收应在每天的露水干后进行，用锋利的剪刀将韭菜花从花底部留2～3厘米剪下，放入清洁的袋子或筐中待分级，采收韭菜花时应大小花一并采收，注意弱、小花不要留在田地中，会消耗养分，对生长不利。
韭菜花采摘后处理
韭菜花采摘后可以直接食用，也可以放在通风的地方进行保存，一般只能放置两天左右的时间，也可选择冷藏的方式保存韭菜花，用保鲜膜把韭菜花包住，然后放进冰箱的冷藏室，可以保存一个星期左右的时间。
