袖珍菇隶属侧耳属，其质地脆嫩，美味爽口，富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素、微量元素及人体必需的八种氨基酸等，因此又名“味精菇”。其子实体单生或丛生，朵小形美，菇盖直径小于3厘米，菇柄短于6厘米。袖珍菇是取代平菇的优秀新品种，市场潜力极大。
一、生物学特征
⑴营养：主料是棉子壳、阔叶木屑、甘蔗渣和农作物秸秆；辅料则是麸皮、米糠、石膏、石灰等；⑵温度：袖珍菇菌丝生长温度为2-35℃，但以24-26℃最为适宜；子实体生长温度为5-30℃，以10-26℃为最适。可根据各地气候选择合理的栽培季节；⑶湿度：菌丝生长要求培养料湿度为60-65%，发菌期环境湿度以65%为好，出菇及生长要求场地湿度提高到85-95%。不同时期可适当调节；⑷光线：袖珍菇发菌期无需光照，在出菇和菇体发育过程中需要一定的散射光，以在出菇场角落里能看清报纸五号字为宜。⑸空气：袖珍菇是好气性菌类，在菌丝生长和菇体发育过程中均需新鲜空气，尤其是出菇及生长过程中，如场地通风不畅，菇体易长成畸形。可通过开闭门窗实现换气。⑹酸碱度：菌丝生长最适pH值为6-6.5。酸碱度可用石灰或磷肥加以调节。
二、栽培技术
1、栽培季节：一般选春、秋两季生产。春栽3-4月，秋栽9-10月，南北气候有别，可根据袖珍菇的出菇温度特性和自然气候条件而定。
2、培养料配方：培养料选择应立足本地资源，因地制宜。较适宜袖珍菇生长的原料配方为：⑴棉籽壳28%，杂木屑50%，麸皮20%，石膏粉2%；⑵棉籽壳40%，甘蔗渣40%，麸皮18%，轻质碳酸钙2%；⑶棉籽壳35%，杂木屑58%，玉米粉5%，石膏粉2%；⑷棉籽壳30%，杂木屑30%，稻草20%，麸皮12%，益菇粉8%。益菇粉是一种辅料，能起保肥缓释、保水、增加通透性、提供多种微量元素的作用，增强耐高温能力。
3、装袋与发菌：拌料时应将各种料混匀，含水量调为60-65%，以手握紧料指逢中有2-3滴水滴出为宜。塑料袋选择17厘米×33厘米×0.05厘米或20厘米×35厘米×0.05厘米的聚丙烯或高密度聚乙烯袋。装料松紧适度，以培养料紧贴袋壁为度。装完料袋，料面压平，然后用线扎口，放入灭菌器灭菌，常压灭菌100℃保持14-16小时，高压灭菌125℃保持2小时，然后出锅移到洁净室内。等袋内温度降至28℃以下，即可在无菌条件下接种，每瓶栽培种可接25-30袋。发菌期温度控制在24-27℃，湿度低于70%，要常通风换气，保持空气新鲜，注意避光。一般30-35天可发满袋，发菌期间应每隔7-10天检查一次，发现有杂菌者应立即捡出，以防蔓延。
4、出菇场地选择：袖珍菇既可在室内，也可在室外大棚栽培。出菇可采用立放从袋口生长，也可采用堆叠墙式出菇，或脱袋排放畦床覆土栽培。
5、出菇管理：袖珍菇菌丝长满袋后再继续培养3-5天，使菌丝达到生理成熟，积累养分，然后运到出菇场或就地出菇。此时，向地面及四周墙壁喷水，将湿度提高到85-95%，加强通风，拉大温差，增加散射光照，促进菌丝扭结，形成原基。菇蕾形成时切忌向菇体直接喷水，此时主要是提高场地空气湿度，待菇体稍大可适当少喷。袖珍菇生长很快，条件适宜，菇蕾形成1天后即可采菇。
6、采收：当袖珍菇子实体的菌盖平展、边缘内卷，菇盖直径不超过2.5厘米，未进入快速生长前为采收适期。采收时一手压住培养料，一手抓住菇体轻轻扭转即可拔下。袖珍菇多为丛生，采收时必须整丛一次采收完。若温度超过25℃，每天至少采菇3次。
7、病虫害防治：坚持以防为主、综合防治的方针。要保持栽培场所的环境清洁卫生。菇房门窗通风口应设置防虫网，防止飞虫飞入。整个防治过程要注意环保，出菇阶段严禁施用化学药剂。（李玉娈）
