果汁饮料由于含有人体必需的多种营养成分，香甜可口，有健胃消食的功效而备受青睐。根据我国国情和国内外市场果汁生产和消费情况及果汁加工业的现状，本文浅谈当前存在的主要问题与对策。
目前，我国果汁生产总量约150万t，人均果汁消费量约1.1kg，而发达国家则40kg。世界平均水平约10kg，相差很远。如果按人口的20%消费果汁计算，要达到世界水平则需260万t，尚亏缺110万t左右。这说明我国市场需求潜力很大。从外贸来看，2000年出口苹果汁达1.2亿美元，位居出口水果类金额之首。但由于我国果汁加工业落后，生产成本高，创汇率很低，至今，已从美、意、法、德、瑞士等国引进先进果汁生产线250多条，其中浓缩果汁90多条（含苹果70条，柑桔、菠萝等20多条），但效益和利润低。
一、我国果汁加工业存在的主要问题
1、质量问题。尚未引入和应用国际通用的HACCP（危害分析及关键控制点）管理体系。外贸产品，数量较少，质量较差，市场竞争力差。符合国际法规"绿色壁垒"的产品较少，因此，创汇值低。
2、果汁加工企业尚无属于自己的原料生产基地。加工企业与原料生产脱节，致使加工企业开工率低、原料供应不足。据1997年统计，开工率仅63%。近来已大有改进。先进国家加工企业都有专门的水果原料生产基地。
3、设备重复引进问题较严重。这影响我国资金的使用。
4、知名品牌少或知名度不高。目前最著名的有"汇源果汁"，莱阳"一枝笔"果汁、陕西的"茶氏果汁"等，但名品还太少。
二、加速发展果汁加工业的主要对策
1、在果品生产基地组建加工企业集团公司，走加工企业集团化发展道路。实施品牌战略，应用产加（加工）销一体化经营模式，按照龙头企业+中介组织+农户的产业化经营方式，着重发展果品生产。此项工作我国刚起步，应总结经验，加快步伐。
2、增强质量意识。加强对果汁生产质量的检测与监控。引入和应用HACCP管理体系。掌握"绿色壁垒"等有关的国际法规。
3、加强对果汁加工业的规范化管理，提高加工业水平。注重在引进先进设备和技术时加强企业管理，吸引和利用高素质技术人才，加强职工的技术培训，提高职工的综合素质。
