中图分类号：S048文献标识码：A文章编号：1008-7540（2007）02-0160-02
玉米间套食用菌高效无公害栽培技术，是以玉米生产为基础，充分利用玉米生长中后期的遮荫条件，创造一个温湿度较为适宜的田间小气候，为高温季节食用菌的生产创造适宜的生长环境。同时，食用菌生长过程中放出的二氧化碳，提高玉米光合效率，促进玉米生长，提高产量。食用菌采收后的基质废料残留在土壤内，增加土壤有机质，培肥地力，实现农业的可持续发展。试验示范表明，玉米间套食用菌，玉米每666．7m2产量454．8kg，食用菌每666．7m2产量4424．5kg，每666．7m2收入7209．8元，较纯种玉米，每666．7m净增收3659．4元。
1．玉米栽培的主要技术要全面推广玉米高产栽培技术，重点抓好四项关健措施。
1．1选用良种，合理密植选用良种是实现玉米、食用菌高产高效的关键。要选用单株生产潜力大的掖单13号和农大108等良种。实行麦田套种的玉米在麦收前10天，按要求套种；实行夏直播的在麦收后及时整地播种。播种时要综合考虑玉米和食用菌高产高效的目的，合理确定播种密度。玉米产量是由亩穗数、穗粒数和千粒重三个因素构成的，三因素中任何一个因素的变化都会引起产量的变化，只有使亩穗数、穗粒数和千粒重三者的乘积达到最大值，产量三因素协调发展才能获得高产。在玉米产量构成三因素中，亩穗数最活跃，随着密度增加而增加，穗粒数随着密度增加而减少。若播种过稀，虽然千粒重、穗粒数较高，但因穗少产量水平低；若播种过密，虽然亩穗数较多，但千粒重下降，产量也不高，同时，播种密度过大通风差，从而影响食用菌产量和效益。因此，播种密度为3800-4000株，每亩寒收株数不低于3500株，这样既能发挥玉米增产潜力实现高产，同时也有利于食用菌的生长，实现玉米一食用菌高产高效的目的。
1．2确保播种质量，提高玉米整齐度套种玉米的播种和苗期管理不便，往往使玉米整齐度降低。玉米整齐度与产量呈显著正相关，整齐度高，光能利用率高，产量也随之提高。为此，要抓好以下措施。一是精选种子。提高种子纯度，是提高整齐度的基础，必须选用纯度高的优质种子。播种前晒种，去除小粒、虫粒、病粒，确保纯度。二是适墒足墒下种。生产中缺苗断垄、小株率高的主要原因是底墒不足造成的，特别是套种玉米播种时正置气温高、蒸发量大、小麦需水高的时期，再加上套种玉米工序多，失墒快，缺苗断垄尤为严重。因此，套种玉米更应重视足墒播种。播种时土壤田间持水量保持70％，遇旱要浇好造墒水和保苗水。三是播深适宜，均匀一致，覆土严密。四是带好种肥，做到种肥分离，以防烧苗。五是种衣剂拌种，防治苗期虫害。粘虫、蓟马等是玉米苗期的重要虫害，一旦危害造成缺苗断垄或形成小株，严重影响玉米整齐度，降低产量。应用种衣剂拌种，可有效防治苗期虫害，促进生长，提高产量。六是及时间苗定苗。做到三叶间苗五叶定苗，定苗时去除病苗、弱苗，留壮苗，确保均匀一致。七是对小苗偏管，追施偏心肥，使玉米均匀生长，提高整齐度。
1．3增加投入，加强管理合理施肥，增加投入是实现玉米高产的关键。玉米生长速度快，需肥量大，没有足够的肥料投入是不可能获得高产的。因此，要根据地力和产量水平，按需肥规律，科学确定合理的施肥量，做到氮、磷、钾配合施用。在施肥方法上，一般掌握全部的磷肥、钾肥、微肥和有机肥基施（套种玉米结合定苗一次施足）。在施足基肥的基础上，氮肥分次追施。追施氮肥的原则是，轻施攻秆肥，重施攻穗肥、补施粒肥。第一次在植株6-7叶时追施攻秆肥。攻秆肥具有促根促叶壮秆的作用，为穗大粒多打下良好基础，每666、7平方米施尿素10-15kg。第二次在植株可见叶16-17片时，正处于营养生长和生殖生长盛期，需肥需水较多，是决定穗大粒多的关键时期，每666、7平万米施尿素2．5-30kg。第三次是在玉米抽雄时，追施攻粒肥，保证无机营养的充分供给，延长绿叶期，增加光合积累，增加粒重，每666、7平方米施尿素5kg。在合理施肥的基础上还要做到按需供水，遇旱浇水，遇涝排水，创造有利于玉米高产的土壤条件。同时，要进行中耕松土，促进玉米生长，提高玉米产量。
1．4合理种植方式为了有利于食用菌的栽培和管理方便，应适当调整玉米行距。夏直播的玉米采用大小行种植方式，大行趾140cm，小行距60cm，大行距间栽植4行菌棒；麦田套种的玉米在麦收前10天破垄，畦背种植2行玉米，行距40cm，畦面栽植2行菌棒。
2．食用菌间套栽培技术。为了使食用菌的生长发育适合玉米田间环境，采用塑料袋装菌棒栽培法。其优点：一是最大限度地防止杂菌污染。在接种发酵等过程中，不会因污染而影响全部培养料；二是袋装栽培由于有塑料袋的封闭作用，自身保温保湿性能好，在发菌过程中相互堆码在一起，有较好的保热保湿效果。
2．1选择适宜的食用菌种玉米间套食用菌，由于环境条件与菇房和温室栽培不同，针对玉米生长中后期，气温高的特点，应选择耐高温的平菇、草菇等食用菌品种为好。其特点是适应高温环境，菌丝体生长温度为15～35℃，子实体生长温度为20～32℃，当玉米进入抽穗期时田间温度为25～30℃，较适合菌丝体生长，在玉米乳熟期后，田间温度为23℃左右，吻合子实体生长发育。
2．2选择适宜的培养料适合食用菌生长的培养料种类很多，其中以棉籽壳的效果最好，其生物效率较高，一般在180％以上。在选料时，要尽量选新鲜、未经雨淋、无霉变的培养料，在烈日下曝晒2～3天，以利用阳光中的紫外线杀死料中杂菌。其配方为：棉籽壳100％，外加石灰2％，按料水比为1∶1．2～1．3搅拌均匀，含水量60％～65％，即可装袋接种。
2．3装袋接种接种前将压制好的直径25cm，长47cm的塑料袋的一端扎好，将转级好的菌种撒一些于扎口处，然后向袋内装拌均匀的培养料，边装边压实，装至袋的体积的三分之一处撒一层菌种，继续装料，同样边装边压实，在袋的三分之二处再撒一层菌种，用同样的方法继续装料至袋口处撒一层菌种，压实后将袋口扎紧。应特别注意在装料、撒菌种及搬运的全部过程中都轻拿轻放，不要把袋子弄破，以免引起杂菌污染，每袋装培养科1．5kg。
2．4排袋发菌在选择好的闲置房屋内用石灰水或杀菌液进行喷洒消毒。房屋内要保持通风、阴凉，阳光不能直射，门窗用草帘遮盖。将接种好的袋子轻轻地搬入室内进行发菌，一般采用料袋堆垛方式，但不宜太高太厚，垛与垛之间留出走道，5天菌丝开始萌发，由于袋内自身产生的发酵热，菌丝生长很快。堆上最好遮盖物，以创造黑暗阴凉的发菌环境。随菌丝生长量的增加，料温和室温升高，这时应每天将菌袋位置交换，当菌袋的菌丝长到3～5cm时，可用消毒的铁丝，从袋的一端穿到另一端，均匀穿透4～5次，以加强通气，提高发菌速度，当堆垛温度达到28℃或料内温度达到30℃时，应及时向堆垛上面覆盖物喷水降温，同时要定时检查污染情况，若发现杂菌污染应立即剔除，搬出发菌场地妥善处理。
2．5菌袋移植当菌丝长满菌袋后，此时玉米进入抽穗期，将发好菌的菌袋堆码于玉米行间，高度以3层为宜，堆上遮盖并喷水降温，进行低温刺激2～3天，待菌袋两头形成大量菇蕾并长满菌袋口时，将扎口松开，保持空气湿度85％～95％之间。随着子实体的增大，袋口要逐渐松开扩大，以利于子实体的迅速生长，待第一潮菇采完之后，再将袋口扎起并留一小孔，以达到养菌和促进子实体形成的目的。
2．6菌袋栽植和出菇管理待第一潮菇采完之后，即在玉米行间开沟进行袋装菌棒栽植，春种和夏直播的玉米在大行距间开沟100cm，深30cm，灌足水并等水渗完之后，脱去菌棒外的塑料袋栽植于畦沟内，畦沟内栽植4行；同样方式，麦田套种的玉米，在畦面开沟50cm，深30cm，栽植2行菌棒，再覆土2～3cm，喷适量水，以利菌棒保湿，7～9天后即可生产第二潮菇，进入正常的出菇管理。
由于大由气候较难控制，在管理上应注意以下几点：一是确保田间的湿度。当田间地面上空相对湿度低于80％时，需要喷水，确保田间的湿度85％～95％；二是遇阴雨天气，应在雨前采菇，不能采摘时用塑料薄膜盖好，以免雨水溅起的泥沙影响菇体质量，而降低其商品价值；三是玉米进入8月中旬后气温较高，应注意遮阴降温，防止菌丝高温老化，进入9月下旬后气温有所降低，可以去除覆盖物，继续加强出菇管理，可以延长出菇期，增加产量，一般可以生产4～5潮菇；四是玉米生长后期按常规管理，收获玉米时，先收玉米棒，待全部出菇结束后，再收获秸杆。编辑：冯惟榘
（1．王福祥蓬莱市农广校，山东蓬莱265600；2．刘新滨蓬莱市登州农科站，山东蓬莱265600）
（来源：山东省农业管理干部学院学报作者：王福祥1刘新滨2）
