冬季至早春，合理对果桑树进行剪梢、整枝，会很大程度提高第2年的果桑产量和桑叶量，获得较高的经济效益。
剪梢是在果桑树自然落叶后剪去枝条顶端木质部不充实的部分。剪梢可减少养分消耗、使枝条充实、增强抗寒力，提高来年春季桑树发芽率和坐果率，能提高春叶产量和夏果量。
1、剪梢时期：剪稍过早，桑树未停止生长，当气温回升时，枝条中上部冬芽秋发，反而消耗养分；剪梢过迟，因呼吸消耗，条枝中养分已损失一部分，降低剪枝效果。适宜时期，应在11月份桑树自然落叶之后至早春时期进行。
2、剪梢长度：剪梢长度根据桑树品种和枝条长度而定。枝条短、节间密、发芽率高的品种，剪梢宜短，反之，剪梢宜长。一般1.5m以上的剪去条长的1/3，1.3—5m长的枝条剪去条的1/6,lm左右的减去未木质化的部分。
3、注意问题：剪梢时要留好剪口芽,在剪口芽上方lcm处下剪，剪成马蹄形斜面。剪下的顶梢要及时拣出烧掉，可杀死一些病虫害。
果桑树整枝就是用桑剪或锯修去桑树上的纖、利用石灰堵塞树洞等。冬季整枝能减少不必要的养分消耗、消灭病虫害、增强树势、使树形整齐，同时又便于以后亂整形等。
果桑冬季整枝可在桑树落叶后，剪枝结束后到早春树液流动前进行。这一时期是桑树休眠期，对桑树生理影响小;同时也是病虫害潜伏树干最多的时期，可减少病虫害。修剪时要使工具紧贴树干剪伐，剪口要平滑，不伤健枝，不劈不裂，利于伤口愈合和潜伏芽萌发。修剪下来的病虫枝等要清出桑园，彻底消灭病虫源头。
