香椿具有清热解毒、健胃理气、开胃的功效，它含有维生素C可以增强人体免疫力，同时能够改善胆固醇的代谢，特别对于身体正在发育的小朋友，适量摄入维生素C能够促进牙齿和骨骼的生长，有效防止牙床出血。
香椿具有清热解毒、健胃理气、开胃的功效，而香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和滋阴壮阳作用，适用于无名肿毒、疔疖疮痈、肠炎、皮炎、咳嗽、月经过多及脱发等症。
香椿特点
香椿最大的特点，就是它自带香气，香椿中含有特殊的倍萜类等物质，它会有一股迷人的香气，而且还含有不少的谷氨酸，不用加任何味精就可以感觉到鲜味。
香椿的功效与作用
1、预防蛀牙、提高免疫力：维生素 C可以增强人体免疫力，同时能够改善胆固醇的代谢，特别对于身体正在发育的小朋友，适量摄入维生素C能够促进牙齿和骨骼的生长，有效防止牙床出血。
2、开胃健脾：香椿会散发出一种浓郁的气味，这种气味其实就来源于香椿素，香椿素能够增强人的食欲， 对于春夏交替食欲不振的人们，可以食用香椿能够达到健脾开胃的作用。
香椿禁忌
1、阴虚、燥热的患者不可食用：阴虚燥热的患者，吃香椿容易加重肝火，对病情恢复没有好处，还会加重病情。
2、孕妇、眼部疾病的人禁止食用：孕妇可以适量的食用香椿，而大量的食用会影响胎儿的健康，有眼部并发症的患者少吃香椿，否则对疾病恢复无益。
