黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，含有丰富的维生素B1，可起到营养神经、促进神经稳定的作用，还可以健脑、提高记忆力，抗衰老，对血脂及血压的稳定也有一定的作用，黄花菜吃之前要烫淖、浸泡，之后用于熬汤、炖菜、炒菜。
黄花菜是日常生活中常见的蔬菜，在我国的种植面积是非常大的，黄花菜是我国一种非常传统的蔬菜，在我国的食用历史是比较久的，而且具有一定的药用价值。
黄花菜的功效与作用
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品，含有丰富的维生素B1，可起到营养神经、促进神经稳定的作用。
黄花菜的营养价值非常丰富，含有磷、卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素等，对身体来说可以健脑、提高记忆力，可以抗衰老，对血脂及血压的稳定也有一定的作用，所以可以作为三高患者的保健蔬菜。
黄花菜食用方法
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，容易引起中毒，所以现在多食用干品，但即便如此，在吃干黄花菜时最好也用冷水浸泡一会儿，并反复冲洗，如果是新鲜的需要烫淖后用清水浸泡2小时左右，之后用于熬汤、炖菜、炒菜。
黄花菜食用禁忌
黄花菜是趋于寒湿的食材，不可以和鹅肉以及兔肉等一些寒性食物一起吃，一起吃会损伤脾胃，也不能和含粗纤维过多的食物一起吃，否则会引发腹泻，疡损害、肠胃不和的人，以少吃为好。
