一般柿子刚从树上采摘下来的柿子都还没成熟，还很很涩，是不能直接吃的。所以需要经过脱涩处理，脱涩的方法有很多，例如白酒脱涩法，温水脱涩法，大米脱涩法等。经过脱涩处理的柿子就已经完全成熟了，就可以直接削皮食用了。但是不宜多吃，容易导致胃结石。
树上摘下来的柿子怎么处理
一般柿子刚摘下来还没有完全成熟的话是不能吃的，因为还很涩，更是不能直接吃的。我们可以在家里放几天，直到柿子放软一点才可以吃。
但是自然存放的柿子到成熟需要的时间比较长，所以我们可以做催熟脱涩处理，这样就可以很快就吃到好吃的柿子了。
柿子催熟脱涩的方法
白酒脱涩法
准备一个容器，在容器里面倒上一些白酒。将柿子在白酒里面浸泡一下，然后拿出柿子用保鲜膜包裹起来，放进一个塑料袋里面密封保存。只需要密封保存两三天左右，柿子就会变得变得脆甜又好吃了，而且一点苦涩味都没有。
大米脱涩法
催熟水果最常用的方法就是放进大米里面，我们可以直接把生柿子塞进大米里面。用大米将柿子“埋起来”就可以了，一般5天左右柿子就能完全成熟了。
苹果脱涩法
我们可以准备两个苹果和一个密封性良好的塑料袋，将苹果和柿子一起放进塑料袋里面。把塑料袋绑紧放在家里温度稍微高一点的地方，等它放置两三天就可以拿出来食用了。因为苹果能够释放大量的乙烯气体，能够加快柿子的成熟。
温水脱涩
将新鲜的柿子装入洁净的缸内，装柿子的容器忌用铁质。以防铁和单宁发生化学变化而影响品质，因为单宁为酸，铁一旦遇到酸就会发生化学反应，最好是陶缸或木缸。然后倒入40~45℃的温水淹没柿子，缸口用旧棉被盖严实并保持温度。
冷水脱涩
找一个大木缸，装满冷水，然后将柿子浸泡在冷水中，每天换水一次，大约七天左右即可脱涩。冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆。
