香菜是耐旱的，但平时养护时还是需要经常保持土壤的湿润性，这样既可以使植株长得比较的快，又可以使植株的叶枝长的非常的鲜嫩，从而增加产量。香菜不是很耐高温，超过20℃生长缓慢，最高可以耐30℃的高温，一旦气温高于30℃，则停止生长，因此香菜不太适合在夏季种植。
香菜耐旱还是耐水
香菜耐旱，但是也怕涝，所以平时浇水的时候千万不能大水漫灌，否则植株会粘上泥土，从而影响到香菜芽的生长，也就使得香菜的质量开始慢慢的下降，所以应该使用小水进行浇灌，浇勤一点就可以了。
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