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一、采收要求。黄花菜在开花前的4小时以内品质最佳。过早采摘产量偏低，加工后还会出现黑色；过晚采摘，花蕾开放则会影响产品质量。采收标准应掌握在：花蕾饱满，颜色黄绿；花苞上的纵沟已明显，蜜汁也显著减少时。
二、贮藏特性。鲜品不耐贮藏。在0-5℃和95%以上的相对湿度条件下可贮藏1周。
三、加工方法。黄花菜采后应立即进行干制加工。先经热烫杀灭细胞活性，然后脱水干制。杜绝采用硫磺熏制。其干制方法有两种：
1、人工干制：鲜品用蒸笼蒸10-30分钟；也可在沸水中煮，当花蕾变软，其上密布细小水珠，颜色由黄绿变成淡黄时取出摊开，冷却后，再放进烘房或电烤房中干燥。烘房始温为30℃，终温为50-60℃，约需维持18小时，最后用塑料薄膜袋密封包装。
2、自然干制：鲜品经热烫后先放到通风处摊晾数小时，然后放到草席上暴晒2-3天，当含水量降至15-16%时收起，用塑料薄膜袋密封包装。
四、产品质量要求。花蕾完整、干燥，色泽黄亮；无霉变，无虫蛀、无杂质；箱、筐、袋包装。
花椒指的就是红花椒，它的颜色是棕红色，而麻椒就是青花椒，颜色比较浅，成熟后是青绿色，把它晒干后会偏棕黄色。 麻椒简介 麻椒又被称为青花椒，它是花椒的其中一个品种，成熟后的颜色是绿色的，在四川和贵州产的麻椒是最有名的，这些地区产出的质量都是上乘的。 花椒简介花椒一般是红色的椒，在我国的中部地区广泛种植，比如说四川...
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油麦菜和莴苣叶子不是一种菜，莴苣它是菊科莴苣属，属于一年生植物，而油麦菜，也被叫香水生菜，是叶用莴苣的一个变种，也叫长叶莴苣，主要食用部位为叶子。油麦菜的叶子摸起来比较光滑，表面是长披针形的，而莴苣叶摸起来是凹凸不平的，形状是椭圆、圆形或短渐形的。 油麦菜和莴苣叶子不是一种菜，莴苣它是菊科莴苣属，属于一年生植物，茎用莴...
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