人参是可以生吃的，它本身就是没有毒的食材，通常建议切片生吃，可保留其中的营养价值，提高人体的吸收率，有的人无法适应人参的苦涩味道，那么就可以将其煮熟后食用，这样药用成分更容易分离出来，被人体吸收，效果会更快，每天的食用量控制在三克以内。
人参是可以生吃的，它本身就是没有毒的食材，通常建议切片生吃，可保留其中的营养价值，提高人体的吸收率，有的人无法适应人参的苦涩味道，那么就可以将其煮熟后食用，这样药用成分更容易分离出来，被人体吸收，效果会更快。
生吃好处
人参是直接从土里挖出来的，是很常见的滋补食品，直接吃的话，具有益气补虚、健脾益肺等功效，对体质虚弱、脾虚食少、久病体弱等疾病有一定的治疗作用，味道甘苦，无明显毒副作用，鲜人参可生吃。
生吃危害
人参有很强的滋补作用，如果直接生吃，其药物成分很难被肠胃吸收，导致药效不佳，而且每天不可吃太多，不然肠胃难以适应，导致消化不良，一般每天食用的量要控制在三克以内。
生吃做法
人参是可以直接吃的，将人参清洗干净后，像吃萝卜一样嚼着吃，吃起来鲜嫩多汁，但是生吃的功效一般，最好是炮制或者加工后吃，将新鲜的人参切片，取一两片泡水喝，也可以放在锅中煮水喝。
可以取少量的新鲜人参与排骨、乌鸡等食物一起炖汤喝，或者直接整根人身放入白酒中浸泡，一段时间后每天少量的饮用一些参酒就可以了。
