山楂中含有的解酯酶可以促进食物的消化，增加肠胃消化能力，还有一定的降血脂，降血压的作用，可以抑制多种细菌的生长，从而达到了止泻的作用，新鲜山楂可以和白糖以及冰糖熬煮，制作成山楂罐头，也可以和桂圆和枸杞熬煮成山楂银耳羹，有很好的滋补作用。
新鲜山楂的个头小，但是名气很大，并且这种水果在我国的栽种历史也非常悠久，迄今有超3000年的历史了，绝大多数的山楂都是酸酸的，因此为了提升它的食用口感，通常会和红糖一起熬煮做成冰糖葫芦，吃起来美味爽口。
新鲜山楂的功效与作用
1、开胃消食
山楂属于蔷薇科植物，味甘、酸性温，归于脾经、胃经、肝经，山楂中含有的解酯酶可以促进食物的消化，促进胃液分泌，增加肠胃消化能力。
2、预防心脑血管疾病
山楂吃起来酸酸的，里面却饱含营养，可以防治心脑血管疾病，还有一定的降血脂，降血压的作用，预防高血脂、高血压造成的动脉硬化以及血栓，山楂也能够促进心肌收缩能力，缓解心绞痛。
3、抑菌
山楂具有收敛止泻的作用，可以抑制多种细菌的生长，比如志贺菌、福氏菌、宋内氏等，从而达到了止泻的作用，可以改善以上菌群所导致的腹泻等肠胃疾病。
新鲜山楂食用方法
1、山楂罐头：将准备好的适量山楂洗干净，在煮锅中加入适量的清水，里面放入白糖以及冰糖，大火烧开之后继续熬煮，汤汁变得浓稠的时候放入准备好的山楂，继大约10分钟左右就可以起锅了。
2、山楂银耳羹：银耳提前泡发，掰成小块备用，山楂洗净去核，锅中放入清水和山楂，文火煮20分钟，加入桂圆和枸杞再煮10分钟即可出锅，还添加适量冰糖调味。
新鲜山楂食用禁忌
新鲜山楂不可以和猪肝同食，会破坏山楂中维生素C的含量，也不能和含有维生素C分解酶的食物同食，比如黄瓜、南瓜、胡萝卜，还不能和海产品同食，导致便秘、恶心、呕吐、腹痛等症状。
