一、症状与发生原因
（一）早花。⑴症状：植株在营养体很小的时候便形成花球、最终散球，失去商品价值。一般早熟品种发生较多，在植株二至四片叶时便可开始发生。⑵发生原因：品种选用不当或播种期不合理；种子陈旧，生活力降低，尽管能出苗，但出苗后长势过弱，营养体生长过慢；苗期温度过低，或苗床过于干旱等因素抑制了营养体的生长，形成小老苗；定植后温度过低，缓苗幔；土壤肥力不足，尤其缺氮、缺磷，营养生长过弱，棵小茎细，过早完成春化。
（二）无花芽。⑴症状：植株生长点停止发育而无生长点。⑵发生原因：幼苗期遇到长时间0℃以下低温或25℃以上高温，造成植株生长点不再分化，造成植株无花芽。
（三）夹叶球。⑴症状：花球表面夹生绿色小叶片。花球外观差，商品价值低。⑵发生原因：秋季播种过早，在花球发育过程中遇到连续20℃以上的高温，导致花球原基分化又转向叶原基分化，从而使花球间出现小叶片；花球膨大期氮肥施用过多，营养生长过旺；定植密度过大，营养生长相对比生殖生长旺。
（四）绒毛球。⑴症状：花球表面着生一层绿色小萼片，花球呈绒毛状由白变绿。⑵发生原因：花球形成后，遇到连续20℃以上的高温，导致小萼片伸长露出花球表面。
（五）黄花球。⑴症状：花球表面呈黄色。⑵发生原因：在花球生长过程中，光线直接照射花球，花球变成乳白色，进一步变成黄绿色。春季栽培花椰菜，由于阳光充足最易发生花球黄化。
（六）紫花球。⑴症状：花球呈紫色。⑵发生原因：秋季栽培花椰菜，花球临近成熟时，由于温度降低，花球内产生大量青花素，使花球变为紫色。
（七）空茎球。⑴症状：花球茎部中空，严重时花球内部开裂，花球出现褐色斑点并带苦味。⑵发生原因：缺硼引起。
（八）散球。⑴症状：花球中间出现间隙，花球表面凹凸不平，甚至有花抽出。⑵发生原因：花球分化期遇到高温干旱等不良环境，使花芽分化不完全；收获过迟，特别是早熟品种收获过迟最易散球。
二、防治对策
（一）选择适宜优良品种，不用陈旧种子。根据品种特性及当地气候特点，合理安排播种期。春季栽培应选用春性较强的品种，如荷兰早春，雪峰、瑞士雪球、荷兰48等。切忌将秋季生态型品种用于春季栽培，否则易出现早花现象。春季栽培播种不可过早，春季早播需加强前期增温，保温措施。可采取电热温床育苗、温室育苗、阳畦育苗、地膜覆盖等措施。秋季栽培应选用秋季生态型品种，如日本雪山、白峰、丰花60、丰花80、龙峰特大60天等。秋季栽培播种不可过迟，延迟播种要加强后期保温工作，防止出现紫花或产量过低，有些品种秋季栽培播种又不可过早，例如，日本雪山品种，在烟台地区秋季栽培播种期一般安排在6月20-30日，10月1日便可开始上市，价格一般较高。播种过早，花球分化期，膨大期遇到高温，容易形成夹叶球和绒毛球，商品价值降低，夏季栽培可选用夏银花、夏雪40、夏雪50等品种。
（二）定植密度要合理。切忌定植过密，光照、通风条件差，造成营养生长相对过旺，出现只长叶不长花球的现象。
（三）加强水分管理。苗期防止过干或过涝，保证幼苗生长健壮。秋季栽培花球膨大前（花球在鸡蛋大小以前）适当控制浇水。切忌大水漫灌，防止营养生长过旺，生殖生长受抑制，影响花球膨大。
（四）提倡测土配方施肥。保证土壤养分供应充足而均衡：花椰菜全生育期以氮肥为主，其次是钾肥。但在花球形成期则需较多的磷肥，同时对硼、镁、钙、钼等元素需求量比较大。所以，在基肥施用充足的基础上，花球膨大期提倡喷施0.3%磷酸二氢钾，0.05%硼砂、0.01%钼酸铵，防止植株早衰，提高产量和花球质量。
（五）及时遮盖花球。防止花球被阳光直射。
（六）适时收获。当花球充分长大，球面平整有光泽，基部花枝微松散时，及时采收上市。
