蔬菜合理留果，是保证高产优质的关键。若留果过多，大部分营养被植株下面的果实消耗，坠住了棵子，一旦遇到连阴天气，植株长势细弱，不利于培育壮棵。菜农要根据植株长势、天气状况、病虫害发生等，合理调整留果数量，确保蔬菜高产优质。
为调控植株生长，越来越多的菜农采取了先暂时留下头茬果，以果坠棵的方法。但是有些菜农由于操作不当，不仅没取得较为理想的效果，反而出现“没控住头”或“控过了头”，影响下茬坐果的情况。
是否采取以果坠棵，关键是看棵子长势。棵子长势比较强，可提早、多留果坠棵，晚疏果；反之，要晚留果，早疏果。一般来说，得先观察植株长势，对于长势偏弱的植株，是不宜留取头茬果的。对于长势中等或偏旺的植株，则要把头茬果留住，否则很容易旺了棵子。
需要说明的是，将头茬果留下是暂时的，因为此期蔬菜的棵子大都还没长成，如果过早留果上市，很容易“累坏”棵子，从而影响整体产量的提高。因此，留果后要注意观察棵子的长势和第二茬果的坐果情况，一般待第二茬果坐住后即可视情况将头茬果疏除，有利于控制植株旺长。
具体来说：
椒类蔬菜一般可先留下门椒和对椒，待四门斗椒长至鹌鹑蛋大小时将门椒和对椒逐渐疏除；
茄子也要先留下门茄和对茄，待四门斗茄坐住时再将门茄和对茄逐渐疏除，用老芽子嫁接的茄子长势相对弱一些，一般可将门茄和对茄直接疏除；
黄瓜前期长势也很旺，根瓜宜先留下，待第二根瓜蘸住后长至手指粗细时再将其疏除。夏秋季种植黄瓜可2片叶留一瓜，到冬季就需要3片叶留一瓜。这样循环留瓜，能保证植株持续结瓜能力，提高产量和品质。遇到连阴天时，则应少蘸或不蘸。
番茄留果时总的原则是：多点花，早疏果；少留果，留好果；每穗留果3-5个为宜。秋延茬番茄一般留六七穗果打头。在植株长势正常的情况下，第一穗果往往营养供应充足，果实长得较大，如果留果过多，很容易出现坠住棵子影响上部坐果的情况，以留3个果为宜。从第二穗到第五穗则各留4个果，这样既能使下部果实正常生长，又不至于影响上部果实的生长。第六七穗果则可以留5个，因为下部果实采摘时，第六七穗果正处于膨果期，这样随着棵子上番茄的减少，叶片制造的营养也完全可以满足第六七穗果的生长需要。
