1、单花球套袋垛藏。此方法既可减少花椰菜的水分散失，可使花球保持洁白，不散花。并且由于每一个花球都有包装，大大减少了花球之间的相互擦伤和病菌的侵入的机会。该法可将花椰菜贮藏2-3个月。具体贮藏技术：常用聚乙烯塑料薄膜(0.015-0.04毫米厚)做成30-35厘米×35-40厘米大小的袋(规格可视花球大小而定)，将选好的花球装入袋中，然后折口(袋内氧气、二氧化碳含量和大气基本一样)，装筐(箱)中或放菜架上均可。也可用80厘米-80厘米的塑料薄膜包裹。两种包装折叠口应在球面上，入筐(箱)或放架上时球面朝下，以免凝结水滴落到花球上，引起发霉和腐烂。筐不宜装满，应留3-5厘米空隙，以防压伤。通常将筐码成8层。上市时，连袋一同出售，方法简便，成本低廉，花球保鲜效果好。根据经验，花椰菜贮藏2个月时带着叶片效果好，贮藏3个月时，则是去掉叶片贮藏效果好。
2、箱内衬垫贮藏。不同的薄膜厚度对贮藏效果有很大影响，以0.03毫米厚的聚乙烯薄膜做衬垫最好。衬垫的长与宽应分别是筐长和宽的3-4倍，以使其在装入花球之后能够折过来覆盖住花球。这种方法同样可以保持花椰菜的水分和鲜度，且工时较少。但由于是很多花球靠在一起，容易产生擦伤，后期病害容易蔓延，贮藏效果较单花球套袋略差，所以贮期不宜过长，一般在40-50天。
3、塑料袋扎孔贮藏。先将花椰菜叶片仔细地修剪，用0.03毫米厚的聚乙烯袋包装，再用直径1毫米左右的木针扎2-6个孔，包装好后再盛于纤维板纸箱中。在0℃下可贮藏30-50天。这时包装内的气体浓度为二氧化碳3％-6％，氧气7％-15％，氧气浓度比密封时增多(花椰菜不耐低氧气浓度)，允许适当通风。
4、自然低温窖藏。窖的构造，性能与大白菜窖相似。将选好的花球装入筐内，在窖内码垛，或将花球摆在窖内的菜架上，上面覆盖湿蒲包片或塑料薄膜。通过放风换气调节温度，使窖温控制在0-1℃，相对湿度90％-95％。要定期检查，发现病烂的花球要及时挑出。
(224500江苏省滨海三中港食品有限公司张洪路)
