生大豆不能吃，有毒，它含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制胰蛋白酶的正常活性，影响肠胃吸收，所以必须熟食。熟吃大豆含有豆固醇、蛋白质、肥皂角苷、蛋白酶抑制剂等元素，能够促进身体排毒，降低心血管疾病概率、对癌症有抑制作用。
吃大豆好处
1、降低疾病风险：大豆含有豆固醇和蛋白质，可明显降低血脂和胆固醇，降低心血管疾病的概率。
2、癌症预防：大豆中含有肥皂角苷、蛋白酶抑制剂等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、胃癌等癌症有抑制作用。
3、提高新陈代谢：经常吃大豆可以改善皮肤干燥粗糙、头发干燥等症状，有效提高皮肤新陈代谢，促进身体排毒，对身体有益。
生吃大豆好处
大豆不能生吃，生豆具有一定的毒性，它含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制其正常活性，对肠胃有刺激作用。
大豆可以减肥，大豆营养价值高，脂肪含量相对较低。喝新鲜豆浆可以平衡营养，调节内分泌，激发体内多种酶的活性分解脂肪，发挥健美减肥的作用。
大豆不能生吃，有毒。可能出现腹胀、腹泻、呕吐、发烧等食物中毒症状。生豆含有胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，刺激胃肠。
生吃大豆吃法
大豆必须熟食，大豆是植物高蛋白质，未加工前蛋白质消化率低，加工越精细，利用率越高。
生豆含有胰蛋白酶抑制剂，对肠胃影响不好，而只有熟大豆才能吸收大豆的营养，所以大豆必须熟食。
