银杏果一般在春季4月份开花，随后结果实，果实在9-10月份左右就成熟了，通常看到果皮由青变黄、由硬变软，就可以进行采摘食用，银杏树的株型高达，直接采摘银杏果的话很难，所以需要借助搭钩和镰刀等工具来辅助，这样很快就能采摘下。
银杏果的上市时间要看种植地，南方温度高，上市时间早点，北方温度低，上市时间晚点，但上市时间相差不会太大，一般在十月左右成熟，因此也会在十月左右上市。
银杏果采摘时间
银杏果一般在春季4月份开花，随后结果实，果实在9-10月份左右就成熟了，通常看到果皮由青变黄、由硬变软，就可以进行采摘食用，但是大家要注意，如果是观赏型的银杏树不可采摘果实，以免损害其树体，降低它的观赏性。
银杏果采收方法
银杏树的株型高达，直接采摘银杏果的话很难，所以需要借助搭钩和镰刀等工具来辅助，这样很快就能采摘下，注意有些银杏果实只要稍微晃动树枝就能使其掉落，但是对果实有损伤。
银杏果采摘后处理
银杏果采摘后可以存放在阴凉、潮湿的环境下，最好阳光照射不到的地方，平放高度不超过三十公分，如果有条件最好能放在大缸里，或者放在大的塑料袋里，把塑料袋的口扎进，放在阳光照射不到的地方。
这样银杏果的表皮很快就会腐烂，但是里面的果实还是完好的，这样存放时间长，而且对于以后银杏果的脱皮与漂白有利，即简单又省事。
