南瓜皮薄肉厚、营养价值丰富，而且易成活、易管理，不但是农家人餐桌上的一道美味，也成为当前城市人乡村游爱吃的一道好菜，南瓜清蒸、油炒、油炸都是不错的就饭菜，而南瓜馅饺子、南瓜米粥、南瓜棒子面粥更是清香扑鼻，令人百吃不厌。
南瓜好处多多不说，还是增加农民收入的一条好渠道。南瓜亩产可以达到10000斤，按照去年0.40元/公斤计算，亩收入更是达到2000元以上。
山区农民种植南瓜都愿意点播到地埂上，之所以形成了一种种植模式，与南瓜极其顽强的生命力息息相关。南瓜根系发达，对于加固土壤不被雨水冲毁功不可没。南瓜的叶蔓生命力极其坚韧，伸展开来可以形成一道天然屏障，不但可以阻止大雨对地埂的冲刷，而且地埂上极易生长的杂草，也会被南瓜的叶蔓遮盖个严严实实，在杂草不能接受光合作用的情况下，最终导致枯萎与死亡，这也是农民对于地埂杂草难于根除想出来种植南瓜的好办法。
如果在地埂种植南瓜期间，再在地埂上点播几株高粱，高粱发达的根系对于固沙护土的效果也非常理想。
而这种立体式种植模式，不但不会影响南瓜与高粱的产量，其相互协调互补的效果更是可窥一斑。
地埂南瓜易疏不宜密，也就是说在种植南瓜时，由于地埂土壤比耕地里的土壤肥料少，加上地埂又是处于边缘地带，容易导致干旱的发生，为此，点播南瓜的株距应该保持在二尺左右一株，行距以一米为宜。点播前要先挖坑，也就是农家人所说的南瓜窝，深度以一尺为宜，挖好后再施肥，以农家肥为主，施肥后在农家肥上边撒上一层薄土，以一公分为宜，然后将挖开的南瓜窝里边灌满水，等水分干了之后，就可以点播南瓜子了。
4月份还是气候处于白天气温高，晚上气温低的交换季节，为了让南瓜子在地内处于恒温状态便于发芽，可以将一块透明塑料布蒙在点播后的南瓜窝上边，不但可以起到防寒的效果，而且还可以减少水分过多流失形成的南瓜子发干，以及变质现象的发生，还便于接受光合作用，确保了南瓜的生长。
如果在南瓜收获期出现吃不完南瓜，或者销售滞销的现象时，还可以及时将南瓜加工成南瓜条、南瓜丝、南瓜片等形状的干品，就去年南瓜加工成干品销售价为10元/公斤来看，也是一条确保南瓜生财的好渠道。
