炒冬瓜要去皮。去皮的话让冬瓜的口感更佳，且还更容易熟。且冬瓜的营养大多数都在冬瓜的果肉里面，营养丰富而且结构合理，所以炒冬瓜的时候要去皮。去皮时候先将冬瓜外皮揉搓去除污垢在冲洗，左手要抓住冬瓜的外皮，右手将刀倾斜放在冬瓜外皮上，左手配好右手也是转动冬瓜，这样一大块冬瓜外皮就用刀削去了。
炒冬瓜去皮是因为，冬瓜的皮是裸露在外面的，比较容易沾染上脏东西和细菌。且冬瓜的皮比较坚硬，若是不去皮的话，在烹饪的时候不容易熟，连皮一起炒着吃也十分影响口感。
炒冬瓜去皮
炒冬瓜要去皮。去皮的话让冬瓜的口感更佳，且还更容易熟。并且冬瓜的营养大多数都在冬瓜的果肉里面，含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，营养丰富而且结构合理，所以炒冬瓜的时候要去皮。
炒冬瓜去皮方法
用手将冬瓜外皮揉搓去除污垢在冲洗，冬瓜块的外皮的污垢清洗干净后，放在菜板上。
左手要抓住冬瓜的外皮，去冬瓜的外皮不是用刀来切，要用刀来削，削皮就是将冬瓜的外皮削的很薄，下用刀削冬瓜外皮的时候，就要右手和左手要配好好。
左手按住冬瓜块，右手将刀倾斜放在冬瓜外皮上，右是用刀绕圈的来削冬瓜的外皮，左手配好右手也是转动冬瓜，这样一大块冬瓜外皮就用刀削去了。
炒冬瓜冬瓜需要焯水吗
炒冬瓜需要焯一下。炒冬瓜是很受大家欢迎的一种菜品，而且它的做法也是非常简单，所以很多人都会尝试着在家里做这道菜，但很多人炒冬瓜之前不先用水焯一下，导致炒出来的冬瓜口感不好，而且没有入味。
事实上这都是由于冬瓜没有焯水的缘故。那为什么要焯水呢，焯水则是一种很好的方法入味，不仅更加健康卫生，而且这样大家吃起来的口感也会更好。
