一、雪枣的性状.雪枣又称冬枣、巨枣等。该品种为鲜食品种，树冠开张，发枝力强，皮紫色，针刺不发达，叶片较长，花粉量大，自花授粉。果实近圆形，平均单果重40克以上，果肩广圆，果柄粗大，果肉绿色，核长卵形，含糖量20%以上，较耐贮。山东等地4月上旬萌芽，10月中旬成熟，安徽等地3月底萌芽，9月底至10月初成熟，果实生育期110天左右。该品种早果丰产性较强，当年定植可结果，3年生进入盛果期，亩产量1000千克以上。
二、枣园的建设及栽培管理
1、选择枣园。选地应在土壤肥厚、光照充足、排水良好、地下水位较低、不积水的地块较适宜。如果山地，则应选择向阳的坡面。
2、栽植密度。在土壤条件较好的地块，株行距为3米×4米、4米×4米、4米×5米。山地、丘陵地株行距采用3米×5米、4米×5米较适宜。在实际操作过程中，可根据当地土、肥、水综合条件和管理条件而定。
3、适期栽植。北方地区，冬季干旱，气温较低，气候寒冷，栽植时期应选择春季芽萌动前后。南方地区因气候湿润，土壤不易冻结，春秋两季都可栽植。
4、栽植方法。栽植枣树的定植穴，一般穴深为60-80厘米，直径为100厘米。挖穴时，将表土放在一侧，将心土放另一侧，将腐熟有机肥和心土混合均匀成熟土回填穴中，再回填表土，略高于四周，将枣苗立于中心，扶正，将根系自然舒展，将余下表土回填，用脚踏实。要求根茎部位略高地面。栽后灌1次透水，封盖表面。如浇水后苗木出现下陷或四周有裂缝，应及时提正苗并填土再踏实。有条件的可用地膜覆盖树盘保墒。
5、栽后土、肥、水管理。枣苗定植后，要进行土肥水管理，改良土壤环境，促进根系生长，提高根系对水分和养分的吸收。
山区、丘陵地做好水土保持工作，增加有机质的含量，冬季深翻熟化，生长季节多次锄草，秋冬季结合翻地施足腐熟的农家肥。
生长季节，结合灌水，施一定的速效性肥料，生长旺季可喷施叶面肥，要氮、磷、钾肥相结合，前期以氮为主，果成熟期以磷、钾肥为主，雨水较少季节，要进行灌溉；雨水较多，要及时排水、防涝。
6、整形修剪。由于雪枣树冠较开张，幼年树要注重培养主枝和骨干枝，干高一般0.7-1米，骨干枝6-8个，侧枝10-15个，整形成主枝疏散分层形。该种树形树体较强健，枝多而不乱，利于内膛光照，较容易丰产。注意结果枝组的配备、平衡树势，由于枣树易形成花芽，修剪时只需注重调整骨干枝与结果枝组从属关系。幼树应多采用短截方法，促发枝，利于早成形。对于结果树应采用疏、缩、放相结合的修剪方法，保持树势。结果枝组要不断更新，以延长盛果年龄。
7、病虫害防治。枣树病虫害种类较多。常见病害有枣疯病、枣锈病、枣炭疽病、缩果病等；虫害有黄刺蛾、枣粘虫、枣粉蚧等。⑴病害防治：合理施肥，加强树体管理，增强树势，提高抗病力。做好冬春季的清园工作，摘除树上残余枣，去除病枝，清扫地面落叶，集中烧毁或深埋。早春全园喷打1次3-5波美度的石硫合剂。病菌传播期，喷洒1:1:200浓度波尔多液，800倍多菌灵和1000-1500倍的甲基托布津杀菌剂应交替使用。⑵虫害防治：结合修剪，去掉虫茧枝，集中消毁。采用人工捕杀，灯光诱杀等方法捕杀成虫。在幼虫高峰期，采用药剂喷杀，如90%敌百虫1000倍液，2.5%的辛硫磷1000-1500倍液。
