大葱比较喜肥，与其他蔬菜一样，对氮素的反应很敏感，施用氮肥有明显的增产效果。大葱生长盛期吸收氮的量要高于钾(1∶0.9)，而进入叶鞘充实期，对钾的吸收量要比氮高(1∶1.2)。每生产3000公斤大葱，需吸收氮8-10公斤、磷1.5-1.8公斤、钾9-11公斤。大葱对磷的要求以幼苗期最敏感，苗期缺磷时会严重影响大葱的最终产量，如果苗期磷供应充足，即使定植后磷素不足，在后期采取追肥措施，仍可取得较高的产量。在葱白形成期应加强钾肥的施用。除氮、磷、钾外，钙、镁、硼和锰，对大葱的生长也有一定的影响。在三要素满足供应的情况下，增施钙、锰和硼和效果最为显著，表现为葱白长而粗，产量高。具体施肥方法如下：
定植地选择好后要施足基肥，施肥方法视肥料用量而定。数量多时可全面撒施，少时宜施在定植沟底层，以腐熟的有机肥为主。一般每亩施优质腐熟厩肥5000-8000公斤。含磷少的土壤每亩施过磷酸钙25公斤、草木灰150公斤或硫酸钾8-10公斤。
定植后葱苗生长缓慢，随天气逐渐转凉，葱株进入旺盛生长期。当大葱进入葱白生长盛期，葱株迅速长高，葱白加粗时要进行追肥。第一次追肥，每亩施土杂肥4000公斤于垄背上，或施用饼肥150公斤，施后随即浅锄1次，并浇水1次。过15天左右追第二次肥，浇施人粪尿750公斤或撒施草木灰100公斤、过磷酸钙30公斤，施肥后结合深锄，进行培土，随即浇水。再过25-30天进行第三次追肥，每亩追施氮素化肥15-25公斤，追肥后浇水、培土，此时葱白迅速增重而充实，直至收获。如果土壤肥力较高，底肥充足，可不进行第一次追肥。生长期较短和土壤保肥力好的地区，可免去第三次追肥。
