果树生产实践表明，在树皮韧皮部和木质部之间，有层属于分生组织不断分裂向内形成木质部、向外产生韧皮部的形成层，若剥皮时不被损伤、且时间恰当，形成层就能继续分裂活动产生新的韧皮部，即外表皮。另一方面，果树花芽的形成，是在开花结果前一年的生长期（主要在6、7、8月）内完成的。果树当年花少、产量低，除肥水管理差外，主要一点就是上一年夏季花芽分化少所致。而果树花芽分化的基础，是果树体内营养物质积累的多少，然而，6、7、8月为雨季，易发生渍涝或连续阴雨，自然光照不足，降低了光合作用，花芽形成所需养分不够充分，从而影响了花芽分化与形成。再者，花芽分化期间，若果园渍劳，土壤水分过多，则果树细胞液浓度降低，这样，花芽的形成量也会锐减。而适时恰当剥皮之后，叶片光合作用产生的有机物质，能较长时间不供应果树根系生长，根系活动和吸收能力相对减弱，从而可抑制上部枝干的营养生长，大量的有机物会在枝条内堆积，利于花芽大量分化形成；同时，也会因营养生长受阻，个体光照条件转好，利于果实着色，提高含糖量，且产生的新皮光滑无翘皮，可减少害虫越冬场所，减轻病虫危害，效果显著。所以，进入夏季后，果树剥皮且莫迟疑。
一、剥皮时间：自入夏后到10月上旬均可，以6、7、8三月最佳。
二、剥皮方法：利用废钢锯条，做成环剥器横拉一圈，深达木质部，勿伤木质部，拉后剥去一圈皮。一般对筷子粗细的枝条剥口为1厘米，剥一次；对手指粗细的枝条剥口2厘米，剥二次；对鸡蛋粗细的枝条，剥口3厘米，剥三次；对于主干，分别在主枝以下5厘米和地面上10厘米处环割，两处相距约30厘米，然后，在要剥皮处纵切几刀，扯掉要去的皮。
三、剥皮注意事项：
1、主干剥皮须在生长势强旺的树上进行，弱树和小老树不宜剥皮；否则影响生长削弱树势，或造成果树大小年或多年不结果的现象。
2、剥皮时切忌碰伤形成层，其木质部上的粘稠液更不宜触摸。
3、剥皮后忌阳光曝洒，忌喷有腐蚀性的农药。
4、对剥皮后次年开花量极大的要注意疏花疏果，控制坐果率，以防果树产生大小年。
5、单株产量在40公斤的不宜剥皮。
6、两次以上剥皮的果树，第二次剥皮时间，应在第一次剥后黄叶期结束，叶片转绿后进行；若黄叶期超过20天时，应在剥皮处包扎塑料布，以利伤口愈合。
7、剥皮时间最好在清晨或傍晚进行，这利于形成层分裂的新组织有一定的老化时间，从而避免中午高温蒸腾危害及形成层细胞因灼伤而死亡。
