新菜地，都存在耕作层浅，通透性差，不易耕种，土壤有机质含量低，土质瘠薄，养分缺乏，灌排不配套等不利因素，故需要加快培肥，以保证土壤养分平衡，加速土壤熟化，为蔬菜丰产创造良好的土壤条件。培肥的方法如下：
一、深耕改土
粮田土质一般较差，耕作层仅15厘米左右，若改种蔬菜，由于种植茬数增加，养分消耗大，应逐渐加深耕作层，改善其物理性质。要深翻两次，使耕作层达25-40厘米。
二、增施有机肥
要改良土壤结构，必须要有能够稳定结构的物质，如改良剂、城市有机垃圾、有机肥等。施用有机肥不仅能供应蔬菜对氮、磷、钾的需要，而且还能促进土壤团粒结构的形成，提高保水保肥能力和增加土壤的缓冲能力，它是培肥新菜地的物质保证，应予高度重视。
三、种植豆科绿肥
豆科绿肥固定大气中的氮素，在采摘其可食部分后，将秸秆还田，尤其是将豌豆、蚕豆等嫩茎叶压青，可增加土壤有机质和氮素含量。
四、合理轮作
蔬菜连作会导致土壤酸化、盐化和病害蔓延。在粮改菜地区，应特别重视合理轮作，利用不同作物的吸肥差异，减缓某种养分的过度消耗，避免或减轻上述问题的出现，从而充分发挥新菜田的生产潜力。如在轮作中安排种植一些芥菜、豌豆等，能吸收利用一般蔬菜所不能利用的磷、钾，并有14%-34%又重新以可用态分泌到土壤中，为下茬蔬菜改善了磷、钾营养状态。轮作方式多种多样，但在轮作中可安排一季豆科蔬菜，效果较好。
此外，还必须根据每一块地的具体情况对症下药，有针对性地采取相应措施。例如，对于常遇内涝的低洼地，必须解决积水的问题；对于酸性土壤，必须施用石灰质肥料。培肥新菜地是一个长期任务，不是短期能实现的，要各种措施得当，效果是相当明显的，各地可因地制宜进行培肥。
