长期给兔喂一种或几种蔬菜，会造成某些方面的营养缺乏，影响幼兔的生长发育，成兔则生产性能不能很好发挥。
蔬菜粗纤维含量低，鲜脆适口，兔多贪吃。据报道，连续用蔬菜叶喂90日龄内的幼兔，会出现腹泻。芥菜、油菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜含芥子甙，是一种配糖体，在芥子酶作用下，可生成硫氰酸盐、异硫氰酸盐、恶唑烷硫酮等促甲状腺肿毒素，可以抑制碘在甲状腺内的吸收，引起甲状腺肿，还会损害兔的肝脏、肾脏，造成死亡率增加。用受蚜虫、菜青虫侵害的蔬菜喂兔，会引起兔结膜炎、口炎、胃肠炎、鼻炎、阴道炎和腹痛、下痢等。
有严重病虫害、喷洒过农药和腐烂蔬菜绝对不能喂兔。若发生中毒可注射阿托品，剂量为每20只兔用1毫升，可缓解中毒；对有机磷类农药中毒，可耳静脉注射解磷定；有机氟中毒加注解氟磷进行治疗，剂量分别为30毫克/公斤体重和10毫克/公斤体重。
