能烤的蔬菜有金针菇、韭菜、土豆、茄子、玉米、包菜、白菜、生菜、花菜等等，其中烤玉米南北的吃法大不相同，北方是一整个玉米烤，而南方则是一粒一粒地串起来烤或者是切成小段烤，不管是怎么样对于吃客来说都是美味的，在炭炉上烤过玉米会带来香甜味。
无论是烧烤店还是街边的烧烤摊上，种类都相当丰富，有荤有素，让人眼花缭乱，有些人就淡淡喜欢吃肉菜，但是有些人想减肥，嘴巴又馋，因此会点些蔬菜吃。
能烤的蔬菜有金针菇、韭菜、土豆、茄子、玉米、包菜、白菜、生菜、花菜等等。
1、金针菇
金针菇本身没有很浓厚的味道，但是口感脆爽，串成一串串后烤熟，吃起来非常有嚼劲，现在很多烧烤摊在烤金针菇的时候都会裹上一片薄薄的培根，使其口感更加丰富。
2、韭菜
韭菜在烧烤的过程中，会散发独特的香味，有增进食欲，增强消化的作用，在烧烤的时候再加上孜然粉、辣椒、花椒等调味后，韭菜的香味被完全激发出来，不仅开胃而且爽口。
3、土豆
将土豆切成薄片，加上烧烤酱料进行烤制，就已经十分入味了，烤制的时候控制好火候，烤好的土豆片带有一点脆但又不失土豆本身的口感。
4、茄子
将茄子洗干净，放入烧烤网上，用刀从中间切开铺平，里面放点葱花，蒜蓉，倒入油，酱油，搅拌均匀后烤几分钟就完成了，茄子的鲜甜加上浓郁的蒜蓉香味，吃上一口，唇齿留香，简直是人间美味。
5、玉米
烤玉米南北的吃法大不相同，北方是一整个玉米烤，而南方则是一粒一粒地串起来烤或者是切成小段烤，不管是怎么样对于吃客来说都是美味的，在炭炉上烤过玉米会带来独特的香甜味。
