秋天成熟而且适合食用的蔬菜分别是：茄子，莲藕，秋葵，胡萝卜，菱角。立秋了，很多的蔬菜都成熟了，我们的饮食也要跟着改变，秋天的天气干燥，需要多喝水，还要多吃些新鲜的蔬菜，尤其是这个时候成熟的应季蔬菜。
立秋了，很多的蔬菜都成熟了，我们的饮食也要跟着改变，秋天的天气干燥，需要多喝水，还要多吃些新鲜的蔬菜，尤其是这个时候成熟的应季蔬菜。
秋季成熟而且适合食用的蔬菜分别是：茄子，莲藕，秋葵，胡萝卜，菱角，这5种蔬菜都是秋天上市的蔬菜，经常食用能滋润我们的身体，补充身体所需要的营养物质。
1、茄子
秋天的茄子营养价值更加丰富，口感也非常美味，颜色多种多样，口感也是各有不一样的。
2、莲藕
莲藕含有大量的铁，维生素，淀粉等多种营养成分，莲藕又分脆莲藕和粉藕两种，脆藕特别适合炒菜，凉拌来吃都很不错。
3、秋葵
秋葵也是秋天大量上市的蔬菜之一，秋葵的外表颜色有绿色和紫红色两种，秋葵长得像青椒一样，而且秋葵的内部也长了像辣椒籽一样的白色小颗粒，秋葵营养价值非常高。
4、胡萝卜
胡萝卜是一种营养价值非常高的食材，胡萝卜有黄色和红色两种，胡萝卜特别适合近视眼和小朋友食用了，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，维生素A。
5、菱角
菱角也是秋天上市的蔬菜之一，菱角的外壳是青红色和黑褐色两种，一般成熟的菱角都是黑褐色的，菱角的果肉是雪白色的，吃起来的口感是脆甜可口。
