新鲜的香菇是可以冷冻保存的。将香菇放进保鲜袋里面密封储存起来，再放进冰箱里面冷冻，第二天取出来将表面的水珠吸走，然后再次放进冰箱冷冻保存就可以了，这样的保存方法可以保存很长的时间，以后像用香菇的时候再取出来化开就可以了。
鲜香菇能直接冷冻保存吗
新鲜的香菇是可以冷冻保存的，但是不能直接去冷冻，还是需要处理一下的。冷冻保存的时候，我们可以将香菇放进保鲜袋里面密封储存起来。
然后再放进冰箱里面冷冻，第二天取出来用纸巾把表面的水珠给吸走。最后。将其再次放进冰箱冷冻保存就可以了。这样的保存方法可以保存很长的时间。
这样就等同于是把新鲜的香菇冷冻成为了冻干香菇了，食用的时候，取出化开以后再烹饪。
新鲜香菇的存储方法
储存香菇时，要避光储存，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。方法方面，生活中常见的有以下几种：
自然保存法
新鲜香菇可以在自然环境中保存，只要把它放在阴凉通风的地方，就能让它保存五到七天不变质。
但是保存以前要把有损伤的香菇与完好的香菇分离开，不然会影响香菇的保存时间。
腌制保存法
先把新鲜蘑菇晾干一些，然后一层蘑菇一层盐的顺序码放进干净的容器中。放好后把瓶口密封起来，放置到阴凉的地方，这样的方法最少可以保存1年不变质。
冷藏保存法
新鲜香菇收取以后不要沾水，放在保鲜袋中，而且放时要让它的柄朝上。放好以后把保鲜袋密封起来，扎几个小孔透气，再存入冰箱进行冷藏。
不过需要注意在冷藏保存之前，需要把有伤痕的香菇给去掉。这种方法可以让新鲜香菇的保存时间超过十天。
盐水保存法
用0.6%的淡盐水把新鲜蘑菇浸泡5分钟后捞出，把水沥干。然后，再装入保鲜袋中并密封好，放进冰箱冷藏室中，这样最少可以保存10天不变质。
脱水以后保存
由于新鲜的香菇保存时间较短，这都是因为它里面所含的水分太多了。因此我们可以把新鲜的香菇进行一个必要的脱水处理了。
但是新鲜的香菇脱水，不可以直接放在太阳底下暴晒。应该把香菇放在阴凉通风的地方，自然的风干。然后在保存，这样可以避免香菇中营养成分的流失。这样就成了干香菇了，保存的时间会比较久一点。
