大蒜可以生吃，而且生吃比熟吃更好，大蒜中含有一个很重要的成分，那就是大蒜素，它不在新鲜和煮熟的大蒜中，新鲜大蒜含有蒜氨酸，经过切片或破碎之后，活化并催化形成大蒜素，因此生大蒜捣碎放置十分钟左右营养价值最高，但是不可多吃，容易出现口腔炎症。
大蒜可以生吃，而且生吃比熟吃更好，大蒜中含有一个很重要的成分，那就是大蒜素，它不在新鲜和煮熟的大蒜中，新鲜大蒜含有蒜氨酸，经过切片或破碎之后，活化并催化形成大蒜素，因此生大蒜捣碎放置十分钟左右营养价值最高。
生吃好处
生蒜中含有一种硫化合物，有很好的抗菌消炎的功效，可以抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒，并且生吃大蒜可以排毒清肠，预防肠胃疾病，有效预防和治疗糖尿病，还能防治心脑血管疾病。
生吃危害
大蒜是一种有辛辣味道的食材，直接吃的话，会刺激口腔中的黏膜，容易出现口腔炎症，同时口腔中会残留大蒜的味道，如果不及时去除，就会出现口腔异味。
并不是所有人都可以生吃大蒜的，对于脾胃虚弱和消化能力差的人群来说，生吃的话会刺激到肠胃，让胃黏膜受到伤害，容易出现胃炎和胃溃疡等疾病。
生吃做法
大蒜可以进行生吃，但是吃起来比较辣，较为难以下咽下来，这主要合适东北人服用，对于南方人来说，最好炒过服用，并且蒜头最好配搭蔬菜炒，能够非常好的提鲜，或者是将大蒜搭配上一些其他的调味品食用。
