因为香菜这种植物比较喜欢在冷凉的气候环境下生长，所以一般都是在秋季栽培和催芽的，种子的适应性很强，在13℃的环境中就可以发芽，合理催芽下香菜的产量也会变很高，常见的催芽方法有冷藏催芽法、地窖催芽法、清水催芽法等多种。
香菜种子的外壳是非常坚硬的，如果直接种植的话，会出现出芽慢、不出芽的情况，所以在种植前进行催芽是非常必要的，可以有效提高香菜种子的发芽率。
香菜种子催芽时间
因为香菜这种植物比较喜欢在冷凉的气候环境下生长，所以一般都是在秋季栽培和催芽的，种子的适应性很强，在13℃的环境中就可以发芽，合理催芽下香菜的产量也会变很高。
香菜种子催芽技术
1、常规催芽法
清水催芽是最常见的一种方式，将香菜种子放在18℃的温水中浸泡24个小时左右，中间换一次水，捞出晾干后，放在棉布袋子里面，这样10天左右种子就可以大部分露白。
2、冷藏催芽法
在水中放入适量的赤霉素，然后将去课后的香菜种子放在里面浸泡一个小时，然后捞出放入清水浸泡半天，捞出后放在布袋里面，放入冰箱的冷藏室催芽。
3、窖藏催芽法
将香菜种子去壳，放在清水中浸泡12-24个小时，中途换水一次，然后放入布袋中，扎紧口袋放入地窖催芽，这种方法大约花费7天左右的时间。
