黄瓜苦味是一种生理性病害，主要是由于苦味素在瓜中积累过多所致，此病受特定温、湿小气候影响，主要集中在初花期的根瓜及盛花后期的瓜。
一、发病原因
1.品种。选择苦味瓜做种子，后代一定受到影响，一般叶色深绿的品种，苦味重。
2.水分。根瓜期控水不当干旱，易形成苦味瓜。
3.肥料。黄瓜对氮、磷、钾的吸收比例为5∶2∶6，一旦氮肥偏高，或磷、钾肥不足，极易造成徒长，在侧、弱枝上出现苦味瓜。
4.温度。地温低于12℃，细胞的生理活动降低，使养分和水分吸收受抑制，造成苦味瓜。温度高于32℃的时间过长，呼吸消耗高于光合产物，营养失调也会出现苦味瓜。
5.植株衰弱。光照不足、伤根，以及真菌、细菌、病毒的侵染，或发育后期植株生理机能衰老，易造成苦味瓜。
二、防治方法
1.选用良种。尽量避免选用叶色深绿的品种，应选择叶色较浅的品种。
2.及时摘除无商品价值的畸形瓜。
3.平衡施肥，增施腐熟的有机肥，在基肥中每亩加50公斤过磷酸钙，提倡配方施肥技术，在盛花期遵循氮∶磷∶钾=5∶2∶6比例施肥，生育后期叶面喷施0.3%磷酸二氢钾液。
4.避免干旱，当气温较高，土壤水分较少时，要及时浇水。
5.调控温度在黄瓜生长的适宜范围内，一般在22℃左右，避开苦味形成的温度界限。
6.防止伤根。伤根会使黄瓜苦味加重，播种应用沙盘播种，起苗时尽量减少伤根，栽培应尽量采用高垄地膜覆盖栽培，锄地时前期稍深，后期稍浅。
